Petto di piccione su cavolo nero con purè di cavolo rapa
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Tempo di cottura
1 h 15 min
Porzioni
1
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questo piatto è qualcosa di speciale! Il tenero petto di piccione, rosolato al rosa, si sposa meravigliosamente con il purè di cavolo rapa leggermente dolce e le croccanti chips di cavolo nero. Mi piace prepararlo quando voglio cucinare qualcosa di raffinato senza stare ore in cucina. La preparazione con il Thermomix® è semplice e il risultato è impressionante. Un goccio di panna nel purè lo rende particolarmente cremoso. Perfetto per una serata autunnale!
Ingredienti (11 ingredienti)
-
1 x Piccione
-
1 x Cavolo rapa, grande
-
2 x Patate, farinose
-
400 Gramm Cavolo nero, fresco, grossolanamente strappato
-
0.5 x Arancia biologica
-
1 Schuss Panna
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1 Becher Sugo di selvaggina
-
1 x Sale
-
1 x Pepe
-
1 x Zucchero
-
1 Bündel Prezzemolo
Preparazione (7 passaggi)
Preparare il cavolo rapa e le patate
Sbucciare il cavolo rapa e le patate e tagliarli a cubetti.
Cuocere il cavolo rapa e le patate
Mettere i cubetti di cavolo rapa e i cubetti di patate nel boccale, coprire con acqua e cuocere per 25 min./100°C/velocità 1.
Preparare il purè di cavolo rapa
Scolare l'acqua. Aggiungere il prezzemolo tritato, un goccio di panna e una noce di burro e frullare per 30 sec./velocità 8. Aggiustare di sale e pepe.
Preparare il cavolo nero
Staccare il cavolo nero dal gambo, irrorarlo con olio in una ciotola, condire con sale e un po' di zucchero. Disporre su una teglia rivestita di carta da forno.
Cuocere le chips di cavolo nero
Cuocere il cavolo nero nel forno preriscaldato a 200 gradi Celsius per circa 7-8 minuti. Il cavolo dovrebbe prendere leggermente colore ed essere croccante.
Rosolare il petto di piccione
Togliere il petto di piccione dalla confezione e rosolarlo brevemente in padella con un po' di burro su tutti i lati. Condire con sale e pepe.
Scaldare il sugo di selvaggina
Mettere il sugo di selvaggina nel boccale e scaldare per 3 min./80°C/velocità 2.
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