Tempura d'asperges croustillantes avec vinaigrette au citron vert et au piment

Name: Tempura d'asperges croustillantes avec vinaigrette au citron vert et au piment
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 70 g fécule de maïs; 30 g farine nature; 80 ml eau gazeuse glacée; huile végétale; 300 g asperges; 2 cs huile de piment croustillante; 1 pièce citron vert

Amuse-gueule

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Temps de cuisson

25 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

20 Min

Cette recette Thermomix® pour Tempura d'asperges croustillantes avec vinaigrette au citron vert et au piment est prête en 25 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette tempura d'asperges croustillantes est un apéritif délicieux ou un repas léger, parfait pour les réunions de printemps et d'été. La combinaison de la pâte à tempura légère et aérée et de la vinaigrette épicée et acidulée au citron vert et au piment crée une explosion de saveurs à laquelle il est difficile de résister. Je fais ça depuis des années, et c'est toujours un succès ! Les pointes d'asperges sont enrobées d'une pâte simple et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, puis arrosées d'une vinaigrette vibrante. C'est rapide, facile et sûr d'impressionner vos invités. N'hésitez pas à ajuster la quantité d'huile de piment à votre goût pour un coup de pouce plus doux ou plus épicé. Apprécier!

Ingrédients (7 ingrédients)

70 g fécule de maïs
30 g farine nature
80 ml eau gazeuse glacée
huile végétale
300 g asperges
2 cs huile de piment croustillante
1 pièce citron vert

Préparation (4 étapes)

Préparer la pâte à tempura

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 3, 10 sec/Vitesse 2

Ajouter 70g de fécule de maïs, 30g de farine nature et une pincée de sel dans le bol de mixage. Mélanger pendant 5 Sec./Stufe 3 pour combiner. Ensuite, verser 80 ml d'eau gazeuse glacée et mélanger pendant 10 Sec./Stufe 2. Ajouter le reste d'eau gazeuse si nécessaire pour obtenir une consistance semblable à une pâte.

Mélanger la pâte avec de l'eau gazeuse

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 2

Continuer à mélanger la pâte pendant 10 Sec./Stufe 2 après avoir ajouté l'eau gazeuse. Ajouter plus d'eau gazeuse si nécessaire pour obtenir une consistance semblable à une pâte.

Frire la tempura d'asperges

Chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde à 190°C. Tremper les 300g d'asperges dans la pâte, en veillant à ce qu'elles soient entièrement enrobées. Transférer délicatement 4 à 5 morceaux à la fois dans l'huile chaude et faire frire pendant 1 min 30 secondes à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirer avec une écumoire et égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant.