Name: Tendres Travers de Porc Braisés au Cidre de Pomme
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1200 g Travers de porc; 250 g Oignons; 2 Stück Gousses d'ail; 100 g Céleri; 40 g Huile; 1 EL Concentré de tomates; 1 TL Moutarde; 1 TL Paprika doux; 0.5 TL Poivre; 1 TL Sel; 1 Prise Sucre; 250 ml Cidre de pomme; 250 ml Bouillon de légumes; 2 EL Fécule de maïs

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Temps de cuisson

2 h 30 min

Temps de préparation

30 Min

Description

Cette recette de tendres travers de porc braisés au cidre de pomme est un plat principal copieux, idéal pour l'automne. Les travers sont d'abord saisis à la poêle, puis braisés dans le Thermomix® avec des légumes, du cidre de pomme et des épices. Le temps de préparation est d'environ 2,5 heures et donne 4 portions. Un plat festif pour les occasions spéciales.

Ingrédients (14 ingrédients)

Préparation (6 étapes)

Hacher les oignons, l'ail et le céleri

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Mettre 250g d'oignons dans le bol et hacher 3 sec./vitesse 5. Ajouter 2 gousses d'ail et 100g de céleri et hacher encore 3 sec./vitesse 5.

3 sec

Faire revenir les légumes

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120°C

Ajouter 40g d'huile dans le bol avec les légumes hachés et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.

3 min

Faire dorer la viande

Faire dorer 1,2 kg de travers de porc de tous les côtés dans une poêle séparée, puis les mettre dans le bol.

Ajouter d'autres ingrédients et laisser mijoter

Paramètre Thermomix®

90 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100°C Sens inverse

Ajouter 1 c. à s. de concentré de tomates, 1 c. à c. de moutarde, 1 c. à c. de paprika doux, 1/2 c. à c. de poivre, 1 c. à c. de sel, 1 pincée de sucre, 250 ml de cidre de pomme et 250 ml de bouillon de légumes aux travers de porc dans le bol et laisser mijoter 90 min./100°C/Sens inverse vitesse 1. Laisser le gobelet doseur.

90 min

Épaissir la sauce

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 2 100°C

Une fois le temps de cuisson écoulé, retirer les travers de porc du bol et les maintenir au chaud. Mélanger 2 c. à s. de fécule de maïs avec un peu d'eau et verser dans le bol. Laisser cuire 5 min./100°C/vitesse 2 pour épaissir la sauce. Laisser le gobelet doseur.

5 min