Timballe de Riz à la Sicilienne

Name: Timballe de Riz à la Sicilienne
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 8 Portions
Ingredients: 800 g Viande hachée; Riz Arborio; Parmigiano Reggiano; Provola; Œufs; 1 pièce Aubergine; Sel; Beurre; Chapelure; 150 g Petits pois

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Temps de cuisson

1 h 40 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

60 min

Cette recette Thermomix® pour Timballe de Riz à la Sicilienne est prête en 1 h 40 min et donne 8 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette timballe de riz à la sicilienne est un plat riche et savoureux, parfait pour les fêtes ou pour un dîner spécial. La combinaison de ragoût de viande, d'aubergines frites, d'œufs durs et de fromage filant rend ce plat irrésistible. Je le prépare souvent pour Pâques ou Noël, car c'est une façon d'apporter un peu de tradition sicilienne à table. La préparation demande un peu de temps, mais le résultat final en vaut largement la peine. Le riz, cuit al dente, se marie parfaitement avec le ragoût et les autres ingrédients, créant une harmonie de saveurs et de textures. Un conseil : préparez le ragoût la veille, ainsi vous aurez plus de temps pour assembler la timballe. C'est un vrai plat réconfortant !

Ingrédients (10 ingrédients)

800 g Viande hachée
Riz Arborio
Parmigiano Reggiano
Provola
Œufs
1 pièce Aubergine
Sel
Beurre
Chapelure
150 g Petits pois

Préparation (10 étapes)

Préparation du ragoût

Préparer le ragoût de viande comme d'habitude. Ajouter 150 g de petits pois au ragoût. Utiliser comme base 800 g de viande hachée.

Cuisson des œufs

Faire bouillir les œufs dans une casserole d'eau bouillante pour les rendre durs.

Cuisson du riz

Paramètre Thermomix®

10 min/100°C/Vitesse 1 100

Verser abondamment de l'eau salée dans le bol. Porter à ébullition en réglant 10 Min./100°C/Stufe 1.

600

Ajout du riz

Paramètre Thermomix®

6 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter le riz Arborio dans le bol et cuire pendant la moitié du temps indiqué sur l'emballage, en réglant 6 Min./100°C/Stufe 1. Le riz devra être encore un peu croquant.

360

Égouttage et assaisonnement du riz

Paramètre Thermomix®

10 Sec./Vitesse 2

Égoutter le riz et l'assaisonner avec la sauce tomate du ragoût précédemment préparé : prélever avec une écumoire de manière à ne faire égoutter que la sauce sur le riz. Ajouter 70 g de Parmigiano Reggiano râpé et mélanger en réglant 10 Sec./Stufe 2.

Préparation du plat à four

Préparer un plat à four de 28 cm de diamètre : le graisser avec une couche de beurre et le saupoudrer de chapelure.

Assemblage de la timballe

Verser la moitié du riz assaisonné avec la sauce et le parmesan sur la base du plat à four, niveler et aplatir à l'aide d'une cuillère. Créer une couche de ragoût avec des petits pois. Prélever le hachis et les petits pois avec l'écumoire en laissant tomber un peu de sauce dans la casserole afin de le rendre moins liquide.

Couche intermédiaire

Créer une couche intermédiaire avec les tranches d'aubergine frites, en les mettant très proches les unes des autres et en appuyant avec les mains. Couper les œufs durs en tranches, elles devront avoir une épaisseur de pas plus de 0,5 cm, les répartir sur les aubergines ; couvrir avec la provola en tranches.

Couverture avec le riz

Recouvrir avec le reste du riz. Le répartir avec une cuillère, niveler et aplatir. Utiliser un peu de sauce sans viande hachée pour ramollir la surface du riz. Enfin, saupoudrer avec un peu de parmesan.

Cuisson au four

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C en mode statique sur la grille du milieu pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se soit formée.