Gâteau à Étages Truffe au Chocolat

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Gâteau

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Temps de cuisson

3 h 35 min

Portions

10

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Cette recette Thermomix® pour Gâteau à Étages Truffe au Chocolat est prête en 3 h 35 min et donne 10 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce gâteau à étages truffe au chocolat est une gâterie décadente parfaite pour Pâques ou toute occasion spéciale. La riche génoise au chocolat est garnie de confiture de framboises et d'un glaçage au chocolat onctueux, puis garnie de truffes au chocolat faites maison. C'est un dessert spectaculaire qui est étonnamment facile à faire avec le Thermomix®. Je fais ce gâteau depuis des années, et c'est toujours un succès ! La combinaison du gâteau moelleux, de la confiture acidulée et du glaçage crémeux est tout simplement irrésistible. De plus, les truffes faites maison ajoutent une touche d'élégance. Ce gâteau ne manquera pas d'impressionner vos invités !

Ingrédients (17 ingrédients)

  • 150 ml huile de tournesol
  • 175 g farine à levure incorporée
  • 4 cs cacao en poudre
  • 1 cc levure chimique
  • 1 cc bicarbonate de soude
  • 140 g sucre en poudre doré
  • 2 cs sirop doré
  • 2 pièce œufs
  • 150 ml lait entier
  • 125 ml crème fraîche épaisse
  • 1 cs beurre mou
  • 140 g chocolat noir
  • 4 cs confiture de framboises
  • 100 g chocolat au lait
  • 1 cc beurre mou
  • 50 g biscuits digestifs
  • 3 cs vermicelles colorés ou au chocolat

Préparation (15 étapes)

1

Préchauffer le four et préparer les moules à gâteau

Préchauffer le four à 160 °C (140 °C chaleur tournante). Graisser deux moules à gâteau de 20 cm et saupoudrer de farine. Cette étape se fait en dehors du Thermomix pour préparer la cuisson.

2

Combiner les ingrédients du gâteau

Ajouter 150 ml d’huile de tournesol, 175 g de farine à levure incorporée, 4 c. à s. de cacao en poudre, 1 c. à c. de levure chimique, 1 c. à c. de bicarbonate de soude, 140 g de sucre en poudre doré, 2 c. à s. de sirop doré, 2 œufs et 150 ml de lait entier dans le bol du Thermomix.

3

Mélanger la pâte à gâteau

Paramètre Thermomix®
30 sec/Vitesse 4

Mélanger tous les ingrédients dans le Thermomix pendant 30 Sec./Stufe 4 jusqu’à l’obtention d’une consistance de pâte lisse et épaisse. Utiliser la spatule pour racler les parois si nécessaire.

30
4

Cuire le gâteau

Répartir le mélange entre les moules préparés et cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’il reprenne sa forme au toucher et qu’une brochette insérée au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules pendant environ 10 minutes, puis démouler sur une grille. Cette étape se fait en dehors du Thermomix au four.

5

Faire fondre le chocolat au lait pour les truffes

Paramètre Thermomix®
3 min/50°C/Vitesse 2 50

Ajouter 100 g de chocolat au lait, cassé en morceaux, dans le bol du Thermomix. Faire fondre pendant 3 Min./50°C/Stufe 2.

180
6

Ajouter le beurre et mélanger

Paramètre Thermomix®
10 sec/Vitesse 3

Ajouter 1 c. à c. de beurre mou au chocolat fondu dans le bol du Thermomix. Mélanger pendant 10 Sek./Stufe 3.

10
7

Écraser les biscuits

Paramètre Thermomix®
10 sec/Vitesse 8

Ajouter 50 g de biscuits digestifs dans le bol du Thermomix. Écraser pendant 10 Sek./Stufe 8.

10
8

Combiner les miettes de biscuits et le chocolat

Paramètre Thermomix®
10 sec/Vitesse 3

Ajouter les biscuits écrasés au mélange de chocolat fondu dans le bol du Thermomix. Mélanger pendant 10 Sek./Stufe 3.

10
9

Refroidir le mélange de truffes

Retirer le mélange de truffes du Thermomix et réfrigérer pendant environ 20 minutes. Cette étape se fait en dehors du Thermomix.

10

Rouler les truffes et enrober de vermicelles

Une fois refroidi, rouler le mélange de truffes en 11 boules de taille égale avec vos mains. Enrober de vermicelles colorés ou au chocolat et mettre de côté. Cette étape se fait en dehors du Thermomix.

11

Chauffer la crème pour le glaçage

Paramètre Thermomix®
3 min/90°C/Vitesse 1 90

Verser 125 ml de crème fraîche épaisse dans le bol du Thermomix. Chauffer pendant 3 Min./90°C/Stufe 1.

180
12

Ajouter le beurre et faire fondre

Paramètre Thermomix®
10 sec/Vitesse 2

Ajouter 1 c. à s. de beurre mou à la crème chauffée dans le bol du Thermomix. Mélanger pendant 10 Sek./Stufe 2 jusqu’à ce qu’il soit fondu.

10
13

Faire fondre le chocolat noir dans la crème

Paramètre Thermomix®
2 min/50°C/Vitesse 2 50

Ajouter 140 g de chocolat noir, cassé en petits morceaux, au mélange de crème dans le bol du Thermomix. Mélanger pendant 2 Min./50°C/Stufe 2 jusqu’à ce que le chocolat fonde dans la crème.

120
14

Refroidir le glaçage

Retirer le glaçage du Thermomix et laisser refroidir pendant environ 30 minutes. Cette étape se fait en dehors du Thermomix.

15

Assembler le gâteau

Une fois que le gâteau est complètement refroidi, assembler les deux génoises avec 4 c. à s. de confiture de framboises au milieu. Étaler le glaçage sur le dessus et les côtés. Terminer en plaçant les truffes autour de l’extérieur du gâteau. Cette étape se fait en dehors du Thermomix.

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Charlotte Thompson

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#Gâteau #Chocolat #Truffe #Dessert #Festif

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