Gâteau Orange-Babeurre

Name: Gâteau Orange-Babeurre
Prep time: 75 min
Cook time: 180 min
Total time: 255 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 80 g Beurre ou margarine; 100 g Édulcorant pour diabétiques; Graine de vanille; 1 pincée Sel; 2 pièce Œufs (Gr. L); 100 g Farine; 1 pièce Zeste râpé d'1 orange non traitée; 1 pièce Jus d'1 orange non traitée; 1 gestr. TL Levure chimique; 40 g Amandes moulues; 4 pièce Oranges (à 180 g); 8 Blatt Gélatine rouge; 0.4 l Babeurre; Édulcorant; 200 g Crème fouettée; 1 pièce Nappage pour gâteau; 0.1 l Jus d'orange sanguine

Gâteau

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Temps de cuisson

4 h 15 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

75 Min

Cette recette Thermomix® pour Gâteau Orange-Babeurre est prête en 4 h 15 min et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce gâteau orange-babeurre est un délice fruité et frais, particulièrement adapté aux occasions festives. La combinaison de l'arôme juteux de l'orange et de la légère acidité du babeurre en fait une expérience gustative particulière. J'aime faire ce gâteau quand je veux préparer quelque chose de spécial pour ma famille. La préparation est un peu plus complexe, mais le résultat en vaut la peine. Grâce à l'utilisation d'édulcorant, il convient également aux diabétiques. Le gâteau doit être servi bien frais pour que les arômes puissent pleinement se développer. Un point culminant absolu sur toute table à café!

Ingrédients (17 ingrédients)

80 g Beurre ou margarine
100 g Édulcorant pour diabétiques
Graine de vanille
1 pincée Sel
2 pièce Œufs (Gr. L)
100 g Farine
1 pièce Zeste râpé d'1 orange non traitée
1 pièce Jus d'1 orange non traitée
1 gestr. TL Levure chimique
40 g Amandes moulues
4 pièce Oranges (à 180 g)
8 Blatt Gélatine rouge
0.4 l Babeurre
Édulcorant
200 g Crème fouettée
1 pièce Nappage pour gâteau
0.1 l Jus d'orange sanguine

Préparation (11 étapes)

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 3

Mettre 80 g de beurre ou de margarine, 100 g d'édulcorant pour diabétiques, un peu de graine de vanille et 1 pincée de sel dans le bol mélangeur et mélanger en mousse pendant 3 min/vitesse 3. Ajouter 2 œufs (Gr. L) l'un après l'autre et mélanger pendant 20 sec/vitesse 3.

180

Mélanger et incorporer les ingrédients secs

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 3

Mélanger 100 g de farine, le zeste râpé d'1 orange non traitée, 1 cc rase de levure chimique et 40 g d'amandes moulues dans un saladier séparé. Ajouter le mélange de farine dans le bol mélangeur et mélanger pendant 30 sec/vitesse 3.

Cuire la pâte

Tapisser le fond d'un moule à charnière (24 cm Ø) de papier sulfurisé, graisser le bord. Verser la pâte dans le moule à charnière et cuire au four préchauffé (four électrique : 175 °C/ chaleur tournante : 150 °C/ gaz : niveau 2) pendant 25 à 30 minutes. Laisser ensuite refroidir.

Préparer les oranges

Peler 4 oranges (à 180 g) avec la peau blanche. Couper quelques fruits en 12 à 16 tranches et les déposer sur du papier absorbant. Couper le reste en morceaux.

Faire tremper la gélatine

Faire tremper 8 feuilles de gélatine rouge dans de l'eau froide.

Préparer le mélange babeurre-orange

Mélanger 0,4 l de babeurre et le jus d'1 orange non traitée dans un saladier et sucrer avec de l'édulcorant.

Dissoudre la gélatine

Paramètre Thermomix®

20 sec/50°C/Vitesse 2 50

Essorer la gélatine ramollie et la mettre dans le bol mélangeur. Dissoudre pendant 20 sec/50°C/vitesse 2. Ajouter un peu du mélange babeurre-orange, mélanger pendant 10 sec/vitesse 2, puis incorporer le mélange de gélatine au reste du babeurre. Mettre au frais.

Fouetter la crème

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 3

Mettre 200 g de crème fouettée et un peu d'édulcorant dans le bol mélangeur et fouetter avec le fouet pendant 2 min/vitesse 3 jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Transvaser.

120

Garnir le gâteau

Retirer le gâteau du moule, retirer le papier sulfurisé et placer un cercle à pâtisserie autour du gâteau. Dès que le babeurre commence à gélifier, incorporer la crème fouettée et les morceaux d'orange. Répartir la crème sur le gâteau et déposer les tranches d'orange dessus. Mettre au frais pendant environ 3 heures.

Préparer le nappage

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 2 100

Mettre 1 sachet de nappage pour gâteau, 0,1 l de jus d'orange sanguine et 125 ml d'eau dans le bol mélangeur et porter à ébullition pendant 5 min/100°C/vitesse 2. Laisser refroidir pendant 1 à 2 minutes et assaisonner avec de l'édulcorant.

300