Tripes à la Marchigiana Casalinga
Plat principal
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Temps de cuisson
1 h 30 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Cette recette de Tripes à la Marchigiana est un plat copieux et traditionnel de la région des Marches en Italie. J'adore la façon dont les tripes deviennent si tendres grâce à la cuisson lente dans une sauce aromatique à base de légumes, de vin blanc et de tomates. Une touche de graines de fenouil et de muscade ajoute une note spéciale au plat. C'est un plat parfait pour une fraîche soirée d'automne et il est merveilleux servi avec du fromage râpé. La préparation prend un certain temps, mais le résultat en vaut la peine ! Une véritable nourriture réconfortante qui rappelle la cuisine de grand-mère.
Ingrédients (16 ingrédients)
-
750 g tripes
-
1 pièce céleri
-
1 pièce carottes
-
1 pièce oignons
-
0.5 bicchiere vin blanc
-
vinaigre de vin blanc
-
1 pièce piments frais
-
1 pièce pommes de terre
-
700 g passata de tomates
-
fenouil sauvage
-
noix de muscade
-
marjolaine
-
huile d'olive vierge extra
-
sel fin
-
poivre
-
50 g fromage râpé
Préparation (10 étapes)
Légumes hachés
Un oignon, un céleri et une carotte dans le bol et hacher pendant 5 Sec./Stufe 5. Transférer les légumes hachés dans une grande casserole.
Faire revenir les légumes
Ajouter de l'huile d'olive vierge extra q.b. et un piment frais en morceaux dans la casserole avec les légumes hachés. Mélanger et porter à ébullition.
Faire dorer les tripes
Ajouter 750 g de tripes dans la casserole et laisser aromatiser avec les légumes.
Déglacer avec le vin et le vinaigre
Déglacer avec ½ verre de vin blanc et un trait de vinaigre de vin blanc.
Cuire les tripes
Saler, poivrer et laisser cuire jusqu'à ce que le liquide se soit retiré.
Ajouter les pommes de terre
Couper une pomme de terre en bâtonnets puis l'ajouter dans la casserole.
Ajouter la passata de tomates
Après 3-4 minutes, ajouter 700 g de passata de tomates.
Assaisonner et cuire
Assaisonner avec une belle prise de noix de muscade et mélanger. Baisser le feu au minimum et laisser cuire pendant 40 Min./Stufe 1, en remuant de temps en temps.
Ajouter le fenouil et la marjolaine
En fin de cuisson, ajouter aux tripes du fenouil sauvage et un peu de marjolaine hachée. Laisser aromatiser pendant 5 Min./Stufe 1 puis éteindre le feu.
Servir
Verser les tripes à la marchigiana dans un plat en terre cuite et ajouter abondamment du fromage râpé pour garnir.
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Créé par
Sara Barbieri
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