Soupe asiatique de feu et d'acide
Soupe
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Temps de cuisson
1 h 40 min
Portions
20
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Description
Cette soupe aigre-piquante est une véritable explosion de saveurs et réchauffe merveilleusement de l'intérieur ! J'aime la préparer pour les grands groupes, car elle peut être préparée à l'avance. La combinaison de bouillon de poulet, de viande de poulet tendre et de bœuf haché la rend particulièrement copieuse. Les champignons Mu-Err et les tranches de bambou apportent une belle texture, tandis que la sauce soja, le vinaigre et le sucre créent l'équilibre parfait entre l'acidité et le sucré. Avec le Sambal Oelek et le poivre de Cayenne, on peut ajuster le piquant à volonté. Une touche d'œuf battu à la fin complète le plat. Parfait pour les jours froids ou comme entrée exotique !
Ingrédients (17 ingrédients)
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6 Liter Bouillon de poulet
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3 pièce Cuisse(s) de poulet
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500 g Viande de bœuf hachée
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10 g Champignons Mu-Err ou morilles, séchés
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1 boîte Tranches de bambou, coupées en petits morceaux
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2 kl. Glas Poivron(s), marinés, coupés en lamelles
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150 ml Sauce soja, foncée
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2 pièce Œuf(s)
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9 cs Sucre
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9 cs Vinaigre
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selon goût Sel
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selon goût Sambal Oelek
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selon goût Poivre de Cayenne
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selon goût Poudre de chili
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3 cs Fécule de maïs ou farine de riz pour épaissir
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1 cs Huile
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6 cs Eau
Préparation (8 étapes)
Faire tremper les champignons Mu-Err
Mettre 10 g de champignons Mu-Err séchés dans un bol et verser de l'eau chaude dessus. Laisser tremper pendant quelques heures.
Cuire les cuisses de poulet
Mettre 3 cuisses de poulet dans une casserole, couvrir d'eau ou de bouillon de poulet et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, détacher la viande de l'os et la couper en petits dés.
Faire revenir la viande de bœuf hachée
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Y faire revenir 500 g de viande de bœuf hachée en la brisant et assaisonner selon le besoin. Mettre de côté.
Préparer les ingrédients
Couper le poulet cuit, les champignons Mu-Err trempés, une boîte de tranches de bambou coupées en petits morceaux et 2 petits pots de poivrons marinés coupés en lamelles en petits dés.
Faire bouillir la soupe
Verser 6 litres de bouillon de poulet, la viande de bœuf hachée revenue, le poulet coupé en dés, les tranches de bambou, les champignons Mu-Err et les lamelles de poivron dans le bol de mixage. Faire bouillir pendant 20 Min./100°C/Niveau 1.
Assaisonner la soupe
Verser 150 ml de sauce soja foncée, 9 cuillères à soupe de sucre, 9 cuillères à soupe de vinaigre, du sel, du Sambal Oelek, du poivre de Cayenne et de la poudre de chili selon le goût dans le bol de mixage et laisser mijoter pendant 5 Min./100°C/Niveau 1. Passer la spatule le long du fond pour s'assurer que rien ne brûle.
Épaissir la soupe
Mélanger 6 cuillères à soupe d'eau et 3 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de farine de riz dans un bol séparé. Verser le mélange dans le bol de mixage et mélanger pendant 2 Min./100°C/Niveau 2. Répéter si nécessaire jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte.
Ajouter les œufs
Battre 2 œufs avec un peu d'huile. Mettre le bol de mixage au niveau 2 et laisser couler lentement le mélange d'œufs goutte à goutte dans la soupe. Mélanger pendant 1 Min./80°C/Niveau 2.
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Créé par
Marie Schulze
2
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