Variation nordique de matjes avec pommes de terre sautées

Name: Variation nordique de matjes avec pommes de terre sautées
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Pommes de terre à chair ferme; 5 cs Yaourt entier; 5 cs Mayonnaise pour salade; 4 pièce Filets de matjes; 4 pièce Cornichons (en bocal); 1 pièce Pomme; selon goût Sel; selon goût Poivre; 3 cs Vinaigre de cidre; 1 cc Miel; 3 cs Huile de tournesol; 1 pièce Échalote; 0.25 pièce Mâche; 1 pièce Carotte; 3 pièce Oignons nouveaux; 1 pièce Oignon rouge; 1 pièce Oignon; 2 cs Beurre clarifié; 50 g Lard

Salade

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Temps de cuisson

1 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

40 Min

Cette recette Thermomix® pour Variation nordique de matjes avec pommes de terre sautées est prête en 1 h et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette recette de matjes avec rémoulade de pommes et pommes de terre sautées est une délicieuse variation nordique que j'aime particulièrement préparer au printemps et en été. La combinaison du matjes salé, de la rémoulade de pommes fruitée et des pommes de terre sautées copieuses est tout simplement imbattable. La préparation est un peu plus complexe, mais le résultat en vaut vraiment la peine. La rémoulade reçoit une note fraîche grâce à la pomme, qui se marie parfaitement avec le poisson. Un excellent plat pour un déjeuner décontracté ou un dîner léger entre amis et en famille. Les pommes de terre sautées sont précuites au Thermomix® puis frites à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Ingrédients (19 ingrédients)

600 g Pommes de terre à chair ferme
5 cs Yaourt entier
5 cs Mayonnaise pour salade
4 pièce Filets de matjes
4 pièce Cornichons (en bocal)
1 pièce Pomme
selon goût Sel
selon goût Poivre
3 cs Vinaigre de cidre
1 cc Miel
3 cs Huile de tournesol
1 pièce Échalote
0.25 pièce Mâche
1 pièce Carotte
3 pièce Oignons nouveaux
1 pièce Oignon rouge
1 pièce Oignon
2 cs Beurre clarifié
50 g Lard

Préparation (10 étapes)

Précire les pommes de terre

Paramètre Thermomix®

20 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Laver 600 g de pommes de terre à chair ferme et les mettre dans le panier de cuisson. Remplir le bol mélangeur avec 1 litre d'eau, insérer le panier de cuisson et cuire 20 min/Varoma/vitesse 1.

1200

Préparer la rémoulade

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Mettre 5 cuillères à soupe de yaourt entier, 5 cuillères à soupe de mayonnaise pour salade et 2 cuillères à soupe d'eau de cornichons dans le bol mélangeur et mélanger 10 sec/vitesse 3.

Préparer la pomme et les cornichons

Couper 4 cornichons en tranches. Laver 1 pomme, la couper en quatre, retirer le trognon et la couper en quartiers. Mettre la pomme et les cornichons dans un saladier.

Terminer la rémoulade

Ajouter la sauce préparée aux pommes et aux cornichons, assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger. Transvaser et mettre de côté.

Préparer la vinaigrette

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Mettre 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, du sel, du poivre et 1 cuillère à café de miel dans le bol mélangeur et mélanger 10 sec/vitesse 3.

Affiner la vinaigrette

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol goutte à goutte pendant le mélange (10 sec/vitesse 3). Éplucher 1 échalote, la couper en petits dés et l'incorporer à la vinaigrette. Transvaser et mettre de côté.

Préparer la salade

Nettoyer ¼ de mâche, détacher les feuilles de la tige, laver et essorer. Éplucher 1 carotte et la couper en fines rondelles. Nettoyer 3 oignons nouveaux, laver et couper en rondelles. Éplucher 1 oignon rouge et le couper en rondelles. Éplucher 1 oignon et le couper en dés.

Préparer les pommes de terre

Refroidir les pommes de terre précuites, les peler et les couper en tranches.

Faire revenir les pommes de terre

Faire chauffer 2 cuillères à soupe de beurre clarifié dans une poêle et faire revenir les pommes de terre pendant environ 7 minutes en remuant délicatement. Ajouter 50 g de lard et les dés d'oignon pendant les 3 dernières minutes.

Dresser la salade

Mélanger les ingrédients de la salade avec la vinaigrette. Dresser la salade, les pommes de terre et 4 filets de matjes avec la sauce sur des assiettes. Placer les rondelles d'oignon sur le matjes.