Filet de veau avec trois sortes de choux de Bruxelles à la sauce aux champignons

Plat principal

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Temps de cuisson

45 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Cette recette Thermomix® de filet de veau avec trois sortes de choux de Bruxelles à la sauce aux champignons est un plat principal riche en protéines avec des champignons de Paris, des oignons et des légumes de saison comme les choux de Bruxelles, le chou-fleur et le brocoli. La préparation dans le Thermomix® prend environ 45 minutes, le temps de travail actif est d'environ 30 minutes. La recette est idéale pour les amateurs de plats de viande copieux, d'inspiration asiatique, et convient comme déjeuner ou dîner copieux. La quantité indiquée est calculée pour une portion.

Ingrédients (12 ingrédients)

100 g Filet de veau
50 g Champignons de Paris
1 Stück Petit oignon
1 Stück Oignon nouveau
Ail
100 g Choux de Bruxelles
100 g Chou-fleur
100 g Brocoli
nach Geschmack Sauce soja (sans sucre)
nach Geschmack Sel
nach Geschmack Poivre
nach Geschmack Grains de poivre rouge

Préparation (10 étapes)

Hacher les oignons et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5, 3 sec/Vitesse 7

Mettre l'oignon dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 5. Ajouter l'ail et hacher 3 sec/vitesse 7.

3 sec, 3 sec

Faire revenir les oignons et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120°C

Mettre les oignons et l'ail avec un peu d'eau dans le bol mixeur et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

3 min

Ajouter les champignons de Paris

Paramètre Thermomix®

3 min/100°C/Vitesse 1 100°C

Mettre les champignons de Paris coupés en quatre dans le bol mixeur et cuire 3 min/100°C/vitesse 1.

3 min

Ajouter les oignons nouveaux

Paramètre Thermomix®

1 min/100°C/Vitesse 1 100°C

Mettre les oignons nouveaux coupés en rondelles dans le bol mixeur et cuire 1 min/100°C/vitesse 1.

1 min

Déglacer la sauce

Paramètre Thermomix®

2 min/100°C/Vitesse 1 100°C

Mettre la sauce soja et un peu d'eau dans le bol mixeur et laisser mijoter 2 min/100°C/vitesse 1. Mettre de côté.

2 min

Préparer les bouquets de chou-fleur

Couper 1 à 2 bouquets de chou-fleur en tranches et mettre de côté.

Cuire les légumes

Paramètre Thermomix®

8 min/Varoma/Vitesse 1, 4 min/Varoma/Vitesse 1, 3 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Mettre 500 ml d'eau et du sel dans le bol mixeur. Mettre les choux de Bruxelles dans le panier de cuisson et cuire 8 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le panier de cuisson. Mettre le chou-fleur dans le panier de cuisson et cuire 4 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le panier de cuisson. Mettre le brocoli dans le panier de cuisson et cuire 3 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le panier de cuisson.

8 min, 4 min, 3 min

Assaisonner les légumes

Assaisonner les légumes égouttés avec de la fleur de sel, du poivre et de la noix de muscade râpée, selon votre goût.

Faire revenir le filet de veau

Assaisonner la viande des deux côtés avec du sel et du poivre et faire revenir vigoureusement sur les deux faces coupées dans une poêle à revêtement antiadhésif séparée (elle dore bien sur du papier sulfurisé) sans matière grasse. Retirer de la poêle et cuire au four pendant environ 10 minutes à 160 degrés.

Filet

Filet: Laisser refroidir le four à 80 degrés et laisser reposer la viande pendant 10 minutes supplémentaires. Dresser les légumes autour de la sauce aux champignons sur une grande assiette, disposer le filet de veau coupé en tranches dessus, ajouter du poivre rouge fraîchement moulu.