Veau braisé
Plat principal
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Temps de cuisson
1 h 50 min
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
20 Min
Cette recette Thermomix® pour Veau braisé est prête en 1 h 50 min. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Cette recette de veau braisé est un plat principal copieux, idéal pour les occasions festives. Le veau est d'abord doré dans la poêle, puis braisé avec des oignons, de l'ail, de la purée de tomates, du vermouth et du bouillon dans le Thermomix®. Enfin, de la crème est ajoutée et le tout est servi avec des herbes fraîches. Le temps de préparation est d'environ 110 minutes.
Ingrédients (13 ingrédients)
-
1200 g Veau (p. ex. jarret ou filet d'épaule)
-
3 cs Beurre à rôtir
-
6 pièce Feuilles de sauge
-
1.5 pièce Oignon
-
2 pièce Ail
-
2 cc Purée de tomates
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30 g Vermouth blanc
-
600 g Bouillon
-
1 cc Sel
-
1 pincée Poivre
-
400 g Crème
-
4 pièce Feuilles de sauge (hachées)
-
1 sachet Persil
Préparation (8 étapes)
Préparer le veau
Couper le veau (p. ex. jarret ou filet d'épaule) en dés de 3 cm.
Faire revenir la viande
Faire chauffer le beurre à rôtir dans une cocotte. Y faire revenir les feuilles de sauge, les retirer, puis faire dorer le veau par portions de tous les côtés et le retirer de la cocotte.
Hacher l'oignon et l'ail
Éplucher l'oignon et l'ail et les mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec./vitesse 5.
Faire revenir l'oignon et l'ail
Pousser l'oignon et l'ail vers le bas avec la spatule. Faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.
Faire revenir la purée de tomates
Faire revenir prudemment la purée de tomates.
Laisser mijoter
Verser le vermouth et le bouillon. Assaisonner avec du sel et du poivre et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 1 heure et demie.
Ajouter la crème et laisser réduire
Ajouter ensuite la crème et laisser réduire un peu.
Servir
Avant de servir, parsemer de feuilles de sauge hachées et de persil.
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Créé par
Sylvia's Küchenzauber
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