Soupe crémeuse aux champignons avec étoiles en pâte feuilletée
Soupe
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Temps de cuisson
1 h 15 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Cette soupe crémeuse aux champignons avec étoiles en pâte feuilletée, préparée au Thermomix®, est un plat végétarien avec des champignons bruns de Paris, des oignons et une touche de citron. La soupe est idéale comme entrée festive ou comme plat réconfortant pour l'automne et l'hiver. En 75 minutes, dont 45 minutes de temps actif, 4 portions sont créées. Idéal pour les amateurs de cuisine légère et de plats aux champignons.
Ingrédients (15 ingrédients)
-
1 Stück Citron bio
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2 Stück Oignons
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600 g Champignons bruns de Paris
-
4 EL Huile
-
nach Geschmack Sel
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nach Geschmack Poivre
-
nach Geschmack Paprika doux
-
1 EL Bouillon de légumes (instantané)
-
250 g Crème fraîche
-
2 Scheibe/n Pâte feuilletée surgelée
-
Farine pour le plan de travail
-
1 Stück Jaune d'oeuf (Gr. M)
-
3 Stiel Aneth
-
3 EL Crème aigre
-
Persil
Préparation (13 étapes)
Préparer le citron
Laver le citron bio à l'eau chaude, couper 6 fines tranches et réserver. Presser le reste du citron et réserver le jus.
Hacher les oignons
Éplucher et couper les oignons en quatre et les mettre dans le bol de mixage. Hacher 3 sec/vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.
Faire revenir les oignons
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile aux oignons dans le bol de mixage et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
Préparer les champignons
Nettoyer les champignons, les laver si nécessaire et les sécher. Réserver une bonne centaine de grammes de champignons et couper le reste en gros morceaux.
Hacher les champignons
Ajouter les champignons grossièrement coupés dans le bol de mixage avec les oignons et hacher 5 sec/vitesse 4. Pousser vers le bas avec la spatule.
Faire revenir les champignons
Assaisonner les champignons hachés avec du sel, du poivre et 1 cuillère à café de paprika en poudre. Faire revenir 5 min/120°C/vitesse 2 sans gobelet doseur.
Cuire la soupe
Ajouter 800 ml d'eau, le jus de citron, 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes et 220 g de crème fraîche dans le bol de mixage. Cuire 20 min/100°C/vitesse 1.
Préparer les étoiles en pâte feuilletée
Laisser décongeler les feuilles de pâte feuilletée côte à côte pendant environ 10 minutes. Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante/dessus et dessous (180°C chaleur tournante). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Découper et cuire les étoiles en pâte feuilletée
Découper 18 à 24 étoiles dans la pâte feuilletée, selon leur taille, et les déposer sur la plaque de cuisson préparée. Battre 1 jaune d'œuf et 3 cuillères à soupe de crème et badigeonner les étoiles avec. Cuire au four préchauffé pendant environ 10 minutes.
Mixer la soupe
Hacher grossièrement le persil et l'ajouter à la soupe dans le bol de mixage. Mixer 30 sec/vitesse 8-10 en augmentant lentement la vitesse.
Assaisonner la soupe
Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre et ajouter un peu de jus de citron si nécessaire. Chauffer 3 min/80°C/vitesse 1.
Faire revenir les champignons
Couper les 100 g de champignons restants en tranches. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et y faire revenir les champignons.
Dresser
Laver et essorer les herbes. Effeuiller l'aneth. Dresser la soupe dans des bols, garnir avec les champignons sautés et les rondelles de citron. Servir avec une cuillère de crème aigre, des étoiles en pâte feuilletée et de l'aneth.
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