Rôti de sanglier aux choux de Bruxelles et pommes de terre

Rôti de sanglier aux choux de Bruxelles et pommes de terre

Plat principal

Enregistrer la recette

Pour enregistrer des recettes, vous avez besoin d'un compte MixBuch gratuit.

Se connecter gratuitement Créer un nouveau compte

Ou utilisez l'app MixBuch :

Bientôt disponible !

Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.

Essai terminé

Vous avez utilisé les deux emplacements gratuits. Passez à Premium pour des recettes illimitées !

Passer à Premium

À partir de 1,49 €/mois

Temps de cuisson

12 h 25 min

Portions

6

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Description

Ce rôti de sanglier aux choux de Bruxelles et aux pommes de terre, préparé au Thermomix®, est un plat principal copieux avec un filet de sanglier, du piment de la Jamaïque, des baies de genièvre, des grains de poivre et une feuille de laurier. La recette est particulièrement adaptée aux occasions festives et à la période hivernale. Le temps de préparation est de 745 minutes au total, dont 60 minutes de travail actif, pour 6 portions. Idéal pour un repas de famille copieux ou des occasions spéciales.

Ingrédients (18 ingrédients)

  • 5 Stück Grains de piment de la Jamaïque
  • 4 Stück Baies de genièvre
  • 5 Stück Grains de poivre
  • 1 Stück Grande feuille de laurier
  • 3 Stück Clous de girofle
  • 1 EL Thym
  • 100 ml Huile
  • 1.5 kg Filet de sanglier (prêt à cuisiner)
  • 4 Stück Échalotes
  • 1 Zehe Ail
  • 2 EL Beurre clarifié
  • 500 ml Fond de gibier
  • 100 ml Jus d'orange
  • 800 g Pommes de terre
  • 500 g Choux de Bruxelles
  • 1 EL Gelée de groseilles ou airelles
  • Sel
  • Poivre

Préparation (12 étapes)

1

Préparer le mélange d'épices

Paramètre Thermomix®
15 sec/Vitesse 10

Mettre 5 grains de piment de la Jamaïque, 4 baies de genièvre, 5 grains de poivre, 1 grande feuille de laurier, 3 clous de girofle et 1 CS de thym dans le bol mélangeur et hacher 15 sec/vitesse 10.

15
2

Préparer l'huile aux épices

Paramètre Thermomix®
10 sec/Vitesse 3

Ajouter 100 ml d'huile aux épices dans le bol mélangeur et mélanger 10 sec/vitesse 3. Ensuite, verser le mélange d'épices dans un saladier.

10
3

Mariner le filet de sanglier

Bien enrober le filet de sanglier de 1,5 kg avec l'huile aux épices et le faire mariner au réfrigérateur, fermé, pendant la nuit. Cette étape se fait en dehors du Thermomix.

4

Préparer les échalotes et l'ail

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 5, 3 sec/Vitesse 7

Peler et couper en quatre 4 échalotes et les mettre dans le bol mélangeur. Hacher 3 sec/vitesse 5. Peler 1 gousse d'ail et l'ajouter. Hacher 3 sec/vitesse 7.

3
5

Faire revenir les échalotes et l'ail

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 2 CS de beurre clarifié aux échalotes et à l'ail dans le bol mélangeur et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

180
6

Ajouter le fond de gibier et le jus d'orange

Ajouter 500 ml de fond de gibier et 100 ml de jus d'orange aux échalotes et à l'ail dans le bol mélangeur. Verser le mélange dans une cocotte.

7

Faire revenir et braiser le sanglier

Faire chauffer le beurre clarifié dans une grande cocotte et y faire revenir le filet de sanglier de tous les côtés. Mettre le filet de sanglier dans la cocotte avec le fond et le faire braiser à couvert au four préchauffé à 180 °C (chaleur supérieure et inférieure) pendant environ 2 heures. Cette étape se fait en dehors du Thermomix.

8

Préparer les pommes de terre

Paramètre Thermomix®
25 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Peler 800 g de pommes de terre, les couper en morceaux et les mettre dans le panier de cuisson. Verser 1 litre d'eau dans le bol mélangeur, insérer le panier de cuisson et cuire 25 min/Varoma/vitesse 1.

1500
9

Préparer les choux de Bruxelles

Paramètre Thermomix®
15 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Nettoyer 500 g de choux de Bruxelles, les laver et inciser le trognon en croix. Les mettre dans le récipient Varoma. Après la fin du temps de cuisson des pommes de terre, placer le Varoma sur le dessus et cuire encore 15 min/Varoma/vitesse 1.

900
10

Préparer la sauce

Paramètre Thermomix®
5 min/100°C/Vitesse 2 100

Sortir le filet de sanglier de la cocotte et le garder au chaud. Passer le jus de cuisson au tamis et le remettre dans le bol mélangeur. Laisser réduire 5 min/100°C/vitesse 2.

300
11

Affiner la sauce

Paramètre Thermomix®
10 sec/Vitesse 3

Ajouter 1 CS de gelée de groseilles ou d'airelles dans le bol mélangeur et mélanger 10 sec/vitesse 3. Assaisonner avec du sel et du poivre.

10
12

Dresser

Couper le filet de sanglier en tranches avec un couteau tranchant et servir avec la sauce. Accompagner de pommes de terre et de choux de Bruxelles. Cette étape se fait en dehors du Thermomix.

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

Partagez votre résultat avec la communauté et téléchargez l'app MixBuch !

Plus d'images

Rezeptbild

Tags

#Viande #Festif #Copieux #Hiver #Plat principal #Noël #Hivernal #Gibier

Allergènes

  • Céleri
  • Moutarde

TOUTES les fonctionnalités dans l'app

Téléchargez l'app MixBuch et enregistrez des recettes hors ligne – y compris MiaMix.

• Créez vos propres recettes – à partir de photo, URL ou texte

• Vos favoris toujours avec vous – même hors ligne

• Vos propres livres de recettes et plan hebdomadaire sur votre téléphone

• Notifications push pour les nouvelles recettes et mises à jour MiaMix

• MiaMix : Assistant culinaire IA avec étapes précises pour Thermomix®

Bientôt disponible !

Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.

Recettes similaires

Basé sur la catégorie et les tags

Ragoût de Sanglier Copieux aux Pommes et à l'Orange
1 h 45 min

Ragoût de Sanglier Copieux aux Pommes et à l'Orange

Plat principal

6
Ragoût de Cerf Copieux
40 min

Ragoût de Cerf Copieux

Plat Principal

4
Goulash de Bœuf Copieux
2 h 45 min

Goulash de Bœuf Copieux

Plat Principal

4
Goulash copieux au vin rouge
3 h 30 min

Goulash copieux au vin rouge

Plat principal

6
Rôti de porc copieux avec choux de Bruxelles et patates douces
1 h 30 min

Rôti de porc copieux avec choux de Bruxelles et patates douces

Plat principal

6
Deftiger Wildschweingulasch
2 h

Deftiger Wildschweingulasch

Hauptgericht

4
Deftige Wildfleischsuppe
2 h

Deftige Wildfleischsuppe

Suppe

6
Deftiges Gulasch mit Champignons
2 h 45 min

Deftiges Gulasch mit Champignons

Hauptgericht

6