Wuzerl de Pomme de Terre

Name: Wuzerl de Pomme de Terre
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400 g pommes de terre farineuses; 250 g farine d'épeautre; 250 g farine de blé; 1 cs sucre cristallisé fin; 1 cc Sel; 20 g levure fraîche; 200 ml Eau

Pain et Petits Pains

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Temps de cuisson

1 h 15 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Cette recette de Wuzerl de pomme de terre est un pain copieux, idéal comme accompagnement ou collation. Les pommes de terre rendent le pain particulièrement juteux et aromatique. Avec un temps de préparation d'environ 75 minutes et 2 portions, il est parfait pour un petit-déjeuner confortable ou comme amuse-gueule pour les invités. La recette est de difficulté moyenne et convient à tous ceux qui aiment faire de la pâtisserie.

Ingrédients (7 ingrédients)

400 g pommes de terre farineuses
250 g farine d'épeautre
250 g farine de blé
1 cs sucre cristallisé fin
1 cc Sel
20 g levure fraîche
200 ml Eau

Préparation (5 étapes)

Cuire les pommes de terre

Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux de la taille d'une bouchée et les faire cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, passer les pommes de terre encore chaudes au presse-purée.

Préparer le mélange de farine

Verser 250 g de farine d'épeautre et 250 g de farine de blé dans le bol mélangeur du robot culinaire. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé fin, 1 cuillère à café de sel et 20 g de levure fraîche.

Pétrir la pâte

Paramètre Thermomix®

5 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter les pommes de terre tièdes et 200 ml d'eau et pétrir avec le crochet pétrisseur pendant 5 min/vitesse de pétrissage jusqu'à obtenir une pâte lisse.

5 min

Laisser reposer la pâte

Laisser reposer la pâte à couvert pendant 45 min.

Façonner et cuire la pâte

Préchauffer le four à 230 °C à chaleur tournante. Pétrir brièvement la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en deux morceaux. Les façonner en forme allongée, puis les tordre. Les placer sur une plaque à baguette ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et les faire cuire au four pendant 15 à 18 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés.