Name: Yeux de Linz
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 60 Portionen
Ingredients: 250 g Beurre; 2 Stück Œufs; 400 g Farine; 1 TL Levure chimique; 1 Päckchen Sucre vanillé; 1 TL Zeste de citron, râpé; 100 g Sucre; 150 g Noisettes, moulues; 200 g Confiture (gelée de groseilles); Sucre glace

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Temps de cuisson

1 h 30 min

Temps de préparation

45 Min

Description

Ces yeux de Linz sont une pâtisserie de Noël classique avec une pâte aux noisettes et une confiture de groseilles acidulée. La recette est conçue pour environ 60 pièces et a un niveau de difficulté moyen. La préparation dure environ 90 minutes, temps de refroidissement inclus. Idéal pour la période festive et pour offrir.

Ingrédients (10 ingrédients)

Préparation (8 étapes)

Moudre le sucre et les noisettes

Paramètre Thermomix®

15 sec/Vitesse 10

Mettre le sucre et les noisettes dans le bol mixeur et moudre 15 sec/vitesse 10.

15 sec

Transvaser le mélange moulu

Transvaser le mélange sucre-noix moulu du bol mixeur et réserver.

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Mettre le beurre, les œufs, la farine, la levure chimique, le sucre vanillé, le zeste de citron et le mélange sucre-noix moulu dans le bol mixeur et pétrir 2 min/mode pétrin pour obtenir une pâte lisse.

2 min

Refroidir la pâte

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Abaisser et découper la pâte

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné sur environ 3 mm d'épaisseur et découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce rond (d'environ 5 cm de diamètre). Découper la moitié des cercles au centre à l'aide d'un emporte-pièce plus petit (par exemple en forme de cœur).

Cuisson

Placer les yeux de Linz sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 180°C en chaleur supérieure/inférieure pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Laisser refroidir

Laisser refroidir les yeux de Linz cuits sur une grille à gâteau.

Décorer

Étaler de la confiture sur les cercles entiers et saupoudrer les cercles découpés de sucre glace. Ensuite, placer les cercles saupoudrés sur les cercles recouverts de confiture.