Délicates Meringues à la Framboise

Name: Délicates Meringues à la Framboise
Prep time: 165 min
Cook time: 150 min
Total time: 315 min
Yield: 40 Portionen
Ingredients: 75 g Sucre glace; 1 pièce Blancs d'œufs (Gr. M); selon goût Sel; 1 cs Gelée de framboise; 50 g Chocolat de couverture; 1 cc Beurre mou

Confiserie

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Temps de cuisson

5 h 15 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

165 Min

Description

Ces délicates meringues à la framboise attirent tous les regards sur chaque table à café ! J'aime particulièrement les faire pour Pâques ou les anniversaires. La combinaison de la meringue croustillante et de la note fruitée de la framboise est tout simplement irrésistible. La préparation demande un peu de temps et de patience, mais le résultat en vaut la peine. Les meringues sont non seulement délicieuses, mais aussi un beau cadeau de la cuisine. Décorées avec un peu de chocolat fondu, elles deviennent de petites œuvres d'art. Un conseil : conservez les meringues dans une boîte hermétique pour qu'elles conservent leur croustillant.

Ingrédients (6 ingrédients)

75 g Sucre glace
1 pièce Blancs d'œufs (Gr. M)
selon goût Sel
1 cs Gelée de framboise
50 g Chocolat de couverture
1 cc Beurre mou

Préparation (10 étapes)

Tamiser le sucre glace et préparer les blancs d'œufs

Tamiser le sucre glace dans un saladier et mettre de côté. Mettre les blancs d'œufs avec une pincée de sel dans le bol mixeur.

Battre les blancs d'œufs en neige

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 4

Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel pendant 3 min/vitesse 4 avec le fouet. Pendant ce temps, verser lentement le sucre glace tamisé.

180

Affiner les blancs en neige

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 3,5

Battre les blancs en neige encore 2 min/vitesse 3,5 avec le fouet jusqu'à obtenir une masse brillante. Mélanger la gelée de framboise et 1 cc d'eau dans un petit bol.

120

Incorporer la gelée de framboise

Incorporer délicatement la gelée de framboise lissée aux blancs en neige à l'aide d'une spatule.

Vaporiser les meringues

Remplir les blancs en neige dans une poche à douille avec une douille étoilée et vaporiser env. 40 petites touffes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuire les meringues

Cuire les meringues au four préchauffé à 125°C (chaleur supérieure/inférieure) pendant env. 1 heure. Ensuite, réduire la température à 100°C et cuire encore env. 1 heure.

Laisser refroidir les meringues

Éteindre le four et laisser refroidir les meringues à l'intérieur pendant env. 1 1/2 heures.

Faire fondre le chocolat de couverture

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 1 50

Hacher grossièrement le chocolat de couverture et le mettre dans un saladier résistant à la chaleur. Mettre l'eau dans le bol mixeur et chauffer pendant 3 min/50°C/vitesse 1. Placer le saladier avec le chocolat de couverture sur le bol mixeur et faire fondre le chocolat de couverture au bain-marie.

180