Französische Zwiebelsuppe

Name: Französische Zwiebelsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Zwiebel(n); 2 Zehe Knoblauch; 40 g Butter; 20 g Salz und Pfefferschwarzer; 1 Liter Fleischbrühe; 0.25 Liter Weißwein; 100 g Hartkäsegeriebener; 4 Scheibe Weißbrotoder Toastbrot

Suppe

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Zubereitungszeit

1 Std 5 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Diese französische Zwiebelsuppe ist ein wahrer Klassiker und wärmt an kalten Tagen wunderbar von innen. Ich mache sie besonders gerne im Herbst und Winter, wenn die Zwiebeln Saison haben. Die Süße der karamellisierten Zwiebeln, kombiniert mit der herzhaften Brühe und dem überbackenen Käse, ist einfach unschlagbar. Ein perfektes Gericht für ein gemütliches Abendessen oder als festliche Vorspeise. Wer mag, kann noch einen Schuss Cognac oder Sherry hinzufügen. Und das Beste: Mit dem Thermomix® ist die Zubereitung kinderleicht!

Zutaten (8 Zutaten)

500 g Zwiebel(n)
2 Zehe Knoblauch
40 g Butter
20 g Salz und Pfefferschwarzer
1 Liter Fleischbrühe
0.25 Liter Weißwein
100 g Hartkäsegeriebener
4 Scheibe Weißbrotoder Toastbrot

Zubereitung (5 Schritte)

Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5, 3 Sek./Stufe 7

500 g Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 2 Knoblauchzehen hinzufügen und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

40 g Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Suppe kochen

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Stufe 1 100

1 Liter Fleischbrühe und 0.25 Liter Weißwein in den Mixtopf geben. 20 g Salz und Pfeffer hinzufügen und 20 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

1200

Weißbrot toasten und Suppe vorbereiten

4 Scheiben Weißbrot oder Toastbrot entrinden und kräftig toasten. In eine feuerfeste Form legen.

Suppe überbacken

Die Suppe über die getoasteten Brotscheiben gießen und mit 100 g geriebenem Hartkäse bestreuen. Sofort in den vorgeheizten Ofen auf die obere Schiene stellen (230 Grad, Gas Stufe 6) und überbacken, bis der Käse goldbraun ist.