Süßkartoffel und Spinat Frittata mit Feta

Name: Süßkartoffel und Spinat Frittata mit Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3 Stück Süßkartoffeln; 2 EL Olivenöl; 100 g Babyspinat; 6 Stück große Eier; 100 g Feta; 1.6 g Salz

Auflauf

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Zubereitungszeit

35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Diese Süßkartoffel- und Spinat-Frittata ist ein köstliches und gesundes Gericht, perfekt für einen Wochenendbrunch oder ein leichtes Mittagessen. Die Süße der Kartoffeln ergänzt den erdigen Spinat und den salzigen Feta wunderbar. Ich mache das schon seit Jahren und es ist immer ein Hit! Es ist auch eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebene gekochte Süßkartoffeln zu verwerten. Dieses Rezept ist vegetarisch und proteinreich, was es zu einer sättigenden und nahrhaften Mahlzeit macht. Fügen Sie für einen kleinen Kick ruhig eine Prise Chiliflocken hinzu!

Zutaten (6 Zutaten)

3 Stück Süßkartoffeln
2 EL Olivenöl
100 g Babyspinat
6 Stück große Eier
100 g Feta
1.6 g Salz

Zubereitung (7 Schritte)

Die Süßkartoffeln vorbereiten

Die Süßkartoffeln einige Male mit einer Gabel einstechen. In die Mikrowelle legen und 5–8 Minuten auf hoher Stufe garen, oder bis sie weich sind. Etwas abkühlen lassen.

Den Spinat welken lassen

Thermomix® Einstellung

2 Min./120°C/Stufe 1 120

Das Olivenöl in den Thermomix-Mixtopf geben. Den Babyspinat hinzufügen und 2 Minuten/120°C/Stufe 1 dünsten, bis er zusammengefallen ist. Je nach Größe Ihres Spinats müssen Sie dies möglicherweise in Chargen tun.

120

Süßkartoffel vorbereiten

Jede Süßkartoffel der Länge nach halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslöffeln, dabei in großen Stücken belassen. Die Süßkartoffel mit dem Spinat in den Thermomix-Mixtopf geben.

Zutaten vermischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 2/Linkslauf Linkslauf

Die Süßkartoffel und den Spinat im Thermomix-Mixtopf 10 Sekunden/Stufe 2/Linkslauf verrühren, dabei darauf achten, die Süßkartoffel nicht zu stark zu zerkleinern.

Eier und Feta hinzufügen

Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen. Die Eier in den Thermomix-Mixtopf gießen und herumwirbeln, sodass alle Lücken gefüllt werden. Den Feta darüber streuen.

Die Frittata garen

Die Mischung in eine ofenfeste Bratpfanne von 20 cm Durchmesser gießen. Auf dem Herd bei schwacher Hitze 4–5 Minuten garen, bis Boden und Seiten fest sind.

Im Ofen fertigstellen

Die Bratpfanne 1–2 Minuten unter den Grill stellen, um die Oberseite zu garen – mit einem Messer in die Mitte stechen, um sicherzustellen, dass sie durchgegart ist. Vor dem Schneiden in Spalten abkühlen lassen.