Rustikales Omelett mit Zucchiniblüten und Walnüssen
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Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieses rustikale Omelett ist eine Explosion mediterraner Aromen! Zubereitet mit Lauch, Kartoffeln, frischen Zucchini und verfeinert mit zarten Zucchiniblüten, ist es ein perfektes Gericht für einen Sonntagsbrunch oder ein leichtes Abendessen. Die Zugabe von gewürfeltem Feta und gehackten Walnüssen verleiht eine knusprige und schmackhafte Note. Der in Essig und nativem Olivenöl marinierte Rotkohl rundet das Ganze mit einem Hauch von Frische und Farbe ab. Ich bereite es oft im Frühling zu, wenn die Zucchiniblüten am besten sind. Ein Tipp? Servieren Sie es lauwarm mit einem Glas kühlem Weißwein!
Zutaten (14 Zutaten)
-
1 Stück Lauch
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2 Stück Kartoffeln
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1 Stück Zucchini
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6 Stück Eier
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10 Stück Zucchiniblüten
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natives Olivenöl
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feines Salz
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Pfeffer
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Rotkohl
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Feta
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Walnüsse
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Essig
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natives Olivenöl
-
feines Salz
Zubereitung (11 Schritte)
Lauch in Scheiben
Etwas natives Olivenöl in den Mixtopf geben, den in grobe Scheiben geschnittenen Lauch hinzufügen und andünsten: 3 Min./120°C/Stufe 1.
Kartoffeln gewürfelt
Die klein gewürfelten Kartoffeln in den Mixtopf geben: 3 Min./100°C/Stufe 1.
Zucchini in Stücke
Auch die in kleine Stücke geschnittene Zucchini in den Mixtopf geben: 3 Min./100°C/Stufe 1.
Gemüse kochen
Gut vermischen, salzen und etwas Wasser in den Mixtopf gießen. Mit dem Deckel schließen und kochen: 6 Min./100°C/Stufe 1.
Rotkohl
Den Rotkohl sehr fein im Mixtopf zerkleinern: 5 Sek./Stufe 5. Den gehackten Kohl in eine Schüssel geben.
Kohl marinieren
Den Kohl mit Salz und Öl würzen, reichlich Essig hinzufügen, vermischen und 30 Minuten außerhalb des Thermomix marinieren lassen.
Zucchiniblüten
Wenn das Gemüse im Mixtopf fertig ist, auch die Zucchiniblüten hinzufügen und welken lassen: 1 Min./100°C/Stufe 1.
Eier verquirlen
Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, salzen, pfeffern und außerhalb des Thermomix gut verquirlen.
Omelett
Die Eier zum Gemüse in den Mixtopf geben, mit dem Deckel schließen und kochen: 15 Min./90°C/Stufe 1.
Salat
Den Salat würzen: zuerst den gewürfelten Feta hinzufügen, dann die gehackten Walnüsse außerhalb des Thermomix hinzufügen.
Omelett wenden
Das Omelett mit Hilfe eines Tellers wenden und, indem man es mit einer ruckartigen Bewegung umdreht, wieder in den Mixtopf geben und kochen: 1 Min./90°C/Stufe 1.
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Erstellt von
Sara Galli
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