Albóndigas de Garbanzos y Calabacín Doradas

Name: Albóndigas de Garbanzos y Calabacín Doradas
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Garbanzos secos; 400 g Garbanzos en bote; 2 unidad Calabacines; 50 g Harina; 50 g Pan rallado; 1 pizca Sal; 2 foglie Hojas de laurel; 500 ml Aceite de cacahuete; 50 g Pan rallado

Plato principal

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Tiempo de cocción

1 h 5 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

20 Min

Descripción

Estas albóndigas de garbanzos y calabacín son una alternativa deliciosa y vegetariana a las clásicas albóndigas de carne. Las preparo a menudo en verano, cuando los calabacines son frescos y abundantes. Son perfectas como aperitivo, tentempié o incluso como segundo plato ligero. La preparación es sencilla y rápida, sobre todo si se utilizan garbanzos enlatados ya cocidos. El sabor delicado de los calabacines se combina perfectamente con el más rústico de los garbanzos, creando un equilibrio de sabores realmente agradable. ¿Una idea más? ¡Sírvelas con una salsa de yogur y menta fresca!

Ingredientes (9 ingredientes)

200 g Garbanzos secos
400 g Garbanzos en bote
2 unidad Calabacines
50 g Harina
50 g Pan rallado
1 pizca Sal
2 foglie Hojas de laurel
500 ml Aceite de cacahuete
50 g Pan rallado

Preparación (6 pasos)

Preparación de los garbanzos

Configuración Thermomix®

40 min/100°C/Velocidad 1 100

Si se utilizan garbanzos secos, ponerlos en remojo en agua fría durante al menos 12 horas. Transcurrido este tiempo, escurrirlos y verterlos en el vaso. Añadir las hojas de laurel y cubrir con agua. Cocer durante 40 Min./100°C/Stufe 1. Si se utilizan garbanzos en bote, escurrirlos y enjuagarlos.

2400

Reducción a puré de los garbanzos

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 8

Escurrir los garbanzos cocidos y verterlos en el vaso. Triturar durante 30 Sek./Stufe 8 hasta obtener un puré liso y homogéneo. Transferir el puré a un cuenco grande.

Rallar los calabacines

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Lavar y recortar los extremos de los calabacines. Cortarlos en trozos e introducirlos en el vaso. Rallar durante 5 Sek./Stufe 5. Añadir los calabacines rallados al puré de garbanzos.

Formar las albóndigas

Añadir sal, harina y dos cucharadas de pan rallado al puré de garbanzos y calabacines. Mezclar bien con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea. Con las manos húmedas, formar albóndigas del tamaño de una nuez y pasarlas por el pan rallado.

Cocción de las albóndigas

Verter el aceite de cacahuete en una olla y llevarlo a la temperatura adecuada para freír (unos 180°C). Freír las albóndigas pocas a la vez, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas. Escurrirlas y colocarlas sobre papel absorbente. Como alternativa, cocer las albóndigas en el horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos, rociando la superficie con aceite.