Klassisches Soufflé-Omelett
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
20 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
15 Min
Beschreibung
Das klassische Soufflé-Omelett, eine luftige und schmackhafte Köstlichkeit, ist perfekt für einen Sonntagsbrunch oder ein besonderes Frühstück. Dieses Rezept, das ich oft für meine Familie zubereite, ist von trügerischer Einfachheit. Das Geheimnis liegt in der Trennung von Eiweiß und Eigelb und in der Zartheit, mit der der Eischnee untergehoben wird. Das Ergebnis ist ein leichtes und flaumiges Omelett mit einer fast schon wolkigen Textur. Ein wenig Crème fraîche verleiht eine subtile Reichhaltigkeit, während Salz und Pfeffer die Aromen verstärken. Im Handumdrehen fertig, ist es ideal, um Ihre Gäste zu beeindrucken, ohne Stunden in der Küche zu verbringen. Servieren Sie es sofort, um seine einzigartige Textur zu genießen!
Zutaten (5 Zutaten)
-
8 Stück Eier
-
50 g Butter
-
2 c. à soupe Crème fraîche
-
1 Prise Feines Salz
-
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung (8 Schritte)
Eiertrennung
Eigelb von Eiweiß trennen. Das Eigelb in einer Schüssel und das Eiweiß in der Thermomix-Schüssel aufbewahren.
Eigelb verquirlen
In einer Schüssel das Eigelb mit einer Prise feinem Salz und Pfeffer aus der Mühle verquirlen. Beiseite stellen.
Eiweiß steif schlagen
Den Rühraufsatz in die Thermomix-Schüssel einsetzen. Eine Prise Salz zum Eiweiß geben und 3 Min./Stufe 3.5 sehr steif schlagen.
Vorbereitung der Pfanne
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Pfanne darf sich nicht im Thermomix befinden.
Kochen des Eigelbs
Das verquirlte Eigelb in die Pfanne gießen. Crème fraîche hinzufügen, salzen und pfeffern. Einige Augenblicke kochen lassen.
Einarbeitung des Eischnees
Wenn das Eigelb zu stocken beginnt, den Eischnee vorsichtig in drei Portionen unterheben und dabei die Masse anheben.
Endgültige Garung
Die Garung bei starker Hitze etwa 2 Min. beenden. Einige Sekunden vor Ende der Garzeit nicht mehr umrühren, damit die Masse "annehmen" kann.
Servieren
Das Omelett auf eine vorgewärmte Platte gleiten lassen und zusammenklappen. Sofort servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Emma Blanc
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