Rhabarberkuchen
Kuchen
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Zubereitungszeit
1 Std 30 Min
Portionen
24
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieser Rhabarberkuchen ist ein köstliches Rezept für den Frühling. Mit frischem Rhabarber und einem knusprigen Streuselbelag ist er ein perfekter Kuchen für den Brunch oder als Dessert. Die Zubereitung dauert etwa 90 Minuten und ergibt 24 Portionen. Ideal für festliche Anlässe.
Zutaten (9 Zutaten)
-
1.25 kg Rhabarber
-
650 g Mehl
-
300 g Zucker
-
420 g Butter
-
4 Stück Eier (Gr. M)
-
Salz
-
2 TL Backpulver
-
Puderzucker
-
Mehl zum Bestäuben
Zubereitung (9 Schritte)
Fettpfanne vorbereiten
Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) gründlich fetten und mit etwas Mehl ausstäuben. Beiseite stellen.
Rhabarber vorbereiten
1125 g Rhabarber putzen, waschen und in 1-2 cm lange Stücke schneiden. Beiseite stellen.
Streusel zubereiten
250 g Mehl, 100 g Zucker und 170 g Butter in Stücken in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 zu Streuseln verarbeiten. Bis zur Weiterverwendung kalt stellen.
Rührteig zubereiten
250 g Butter, 200 g Zucker und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3 schaumig rühren.
Eier hinzufügen
4 Eier (Gr. M) nacheinander zugeben und 30 Sek./Stufe 3 unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen
400 g Mehl und 2 TL Backpulver mischen, in den Mixtopf geben und mit dem Meistermix Patix Teigmesser kurz unter den Teig rühren. 2 Min./Knetstufe
Teig verteilen und belegen
Teig gleichmäßig auf die vorbereitete Fettpfanne streichen. Erst Rhabarberstücke, dann Streusel gleichmäßig darauf verteilen.
Backen
Rhabarberkuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 45-50 Minuten backen, anschließend auskühlen lassen.
Servieren
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.
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Erstellt von
Carmen
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