Lachskuchen mit hausgemachter Mayonnaise
Brotgericht
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Zubereitungszeit
1 Std 15 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieser Lachskuchen ist ein Rezept, das ich oft für besondere Feiern oder einfach nur zum Verwöhnen zubereite. Die Kombination aus Lachs mit Garnelen und einem Hauch von hausgemachter Mayonnaise macht ihn unwiderstehlich. Es ist ein Gericht, das relativ einfach zuzubereiten ist, besonders wenn man einen Thermomix® zur Hand hat. Die weiche Textur und der feine Geschmack des Lachses kontrastieren wunderbar mit der Mayonnaise und den roten Paprika. Ideal für einen eleganten Brunch oder als Vorspeise bei einem festlichen Abendessen. Ich hoffe, du genießt es genauso wie ich!
Zutaten (12 Zutaten)
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400 g Lachs
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12 Stück geschälte, gefrorene Garnelen
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1 poco gebratene Tomatensauce
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2 Stück Eier
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0.5 Stück Zwiebel
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1 poco Margarine
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1 poco Paniermehl
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1 poco Mayonnaise-Soße
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1 Dose rote Paprika
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1 Dose Oliven
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1 poco Öl
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1 poco Salz
Zubereitung (8 Schritte)
Lachs und Garnelen dämpfen
Den Lachs von Gräten und Haut befreien. 400 g Lachs und 12 geschälte, gefrorene Garnelen in den Varoma geben. 500 ml Wasser in den Thermomix-Behälter gießen. Den Varoma aufsetzen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 programmieren.
Angeschwitzte Zwiebel
Eine halbe Zwiebel schälen und vierteln. Die Zwiebel in den Behälter geben und 3 Sek./Stufe 5 programmieren. Mit dem Spatel die Reste von den Wänden des Behälters nach unten schieben. Etwas Öl hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 programmieren.
Ofen vorheizen
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Eiweiß schlagen
Das Eiweiß von zwei Eiern trennen. Das Eiweiß in den sauberen und trockenen Thermomix-Behälter geben. Eine Prise Salz hinzufügen und den Schmetterling aufsetzen. 3 Min./Stufe 3.5 programmieren, bis es steif geschlagen ist. Das steif geschlagene Eiweiß herausnehmen und beiseite stellen. Die gekochten Garnelen mit einem Messer hacken und beiseite stellen.
Den Fisch mischen
Den gekochten Lachs aus dem Varoma nehmen und zerpflücken. Den zerpflückten Lachs zusammen mit der angeschwitzten Zwiebel in den Behälter geben. Etwas gebratene Tomatensauce, die gehackten Garnelen, die Eigelbe und Salz hinzufügen. 10 Sek./Stufe 4/Linkslauf mischen.
Das Eiweiß unterheben
Die Fischmasse aus dem Behälter nehmen und in eine Schüssel geben. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig nach und nach unterheben und dabei mit einhüllenden Bewegungen verrühren.
Den Kuchen backen
Eine Form mit Margarine einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Die Fischmischung in die Form gießen und gleichmäßig verteilen. Etwa 20 Minuten backen, oder bis ein Messer, das man hineinsteckt, sauber herauskommt.
Dekorieren und servieren
Den Lachskuchen aus der Form nehmen. Mit Mayonnaise bedecken und mit roten Paprikastreifen und halbierten Oliven dekorieren. Kalt servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Maria Vazquez
3
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