Cremige andalusische Gazpacho mit Mandeln

Name: Cremige andalusische Gazpacho mit Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 360 min
Total time: 375 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg sehr reife Tomaten; 1 Stück grüne Paprika; 1 Stück Gurke; 2 Zehe Knoblauchzehen; 4 EL natives Olivenöl extra; 2 EL Weißweinessig; 2 EL gemahlene Mandeln; 1 Prise Vollrohrzucker; nach Geschmack Himalaya-Salz

Suppe

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Zubereitungszeit

6 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

15 Min

Beschreibung

Diese andalusische Gazpacho mit Mandeln ist eine köstliche und erfrischende Alternative zur traditionellen Gazpacho. Das Rezept, das ich für den Thermomix® angepasst habe, ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Der Schlüssel liegt in der Verwendung von reifen Tomaten und gemahlenen Mandeln von guter Qualität, um eine cremige Textur und einen intensiven Geschmack zu erzielen. Es ist perfekt für heiße Sommertage als Vorspeise oder Aperitif. Außerdem ist es eine vegetarische, glutenfreie und sehr gesunde Option. Probieren Sie es aus, Sie werden es lieben! Sie kann im Voraus zubereitet und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten (9 Zutaten)

1 kg sehr reife Tomaten
1 Stück grüne Paprika
1 Stück Gurke
2 Zehe Knoblauchzehen
4 EL natives Olivenöl extra
2 EL Weißweinessig
2 EL gemahlene Mandeln
1 Prise Vollrohrzucker
nach Geschmack Himalaya-Salz

Zubereitung (5 Schritte)

Tomaten vorbereiten

Einen Liter Wasser im Wasserkocher erhitzen, bis es kocht. Das kochende Wasser über die Tomaten gießen, bis die Haut aufzureißen beginnt. Die Tomaten mit einem Schaumlöffel herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Die Tomaten schälen und vierteln.

Gemüse vorbereiten

Die grüne Paprika und die Gurke waschen und putzen. Die Knoblauchzehen schälen. Die grüne Paprika, die Gurke und die Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden. Eine kleine Menge grüne Paprika und Gurke zum Dekorieren beiseitelegen.

Die Zutaten pürieren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 10

Die geschnittenen Tomaten, die gewürfelte grüne Paprika, die gewürfelte Gurke, die Knoblauchzehen, die gemahlenen Mandeln, das native Olivenöl extra, den Weißweinessig, den Vollrohrzucker und das Himalaya-Salz in den Thermomix-Behälter geben. 30 Sek./Stufe 10 mixen, bis eine feine Creme entsteht. Mit dem Spatel die Reste von den Wänden des Behälters schaben und weitere 15 Sek./Stufe 10 mixen.

Den Geschmack anpassen

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 3

Die Gazpacho probieren und gegebenenfalls Salz hinzufügen. 5 Sek./Stufe 3 mischen, um das Salz zu integrieren.

Kühlen und servieren

Die Gazpacho in einen luftdichten Behälter füllen und mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie gut abkühlt. Die gut gekühlte Gazpacho mit der reservierten gehackten Gurke und Paprika servieren.