Gebackener Erdbeer-Sahne-Kuchen
Kuchen
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Zubereitungszeit
7 Std 30 Min
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieser gebackene Erdbeer-Sahne-Kuchen ist ein köstliches Dessert, perfekt für sommerliche Zusammenkünfte oder eine besondere Geburtstagsfreude. Die cremige Füllung, verfeinert mit Vanille und Zitrone, ergänzt die süßen und leicht säuerlichen Erdbeeren wunderbar. Ich backe diesen Kuchen schon seit Jahren, und er ist immer ein Publikumsliebling. Der Keksboden verleiht der glatten Füllung einen schönen strukturellen Kontrast. Am besten kühlt man den Kuchen über Nacht, damit sich die Aromen verbinden können. Dieses Rezept ist vegetarisch und perfekt für alle, die einen klassischen Käsekuchen mit einer fruchtigen Note lieben.
Zutaten (14 Zutaten)
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120 g ungesalzene Butter
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300 g Verdauungskekse
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25 g goldener Streuzucker
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750 g Vollfett-Frischkäse
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200 g goldener Streuzucker
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4 Stück Eier
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200 ml saure Sahne
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1 TL Vanilleextrakt
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1 Stück Zitrone
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2 EL glattes Mehl
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400 g Erdbeeren
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25 g goldener Streuzucker
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100 g Erdbeermarmelade
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1 EL Zitronensaft
Zubereitung (4 Schritte)
Bereiten Sie den Keksboden vor
Den Ofen auf 160 °C (140 °C Umluft) vorheizen. Eine 20 cm Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. 300g Verdauungskekse in den Thermomix-Behälter geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die zerkleinerten Kekse in eine Schüssel umfüllen. 120g geschmolzene Butter und 25g Zucker hinzufügen und mischen, bis die Mischung feuchtem Sand ähnelt. Die Mischung fest in den Boden der Form und an den Seiten hochdrücken. 20 Minuten kalt stellen.
Bereiten Sie die Käsekuchenfüllung vor
750g Frischkäse und 200g Zucker in den Thermomix-Behälter geben und 30 Sek./Stufe 4 verrühren, bis die Masse glatt ist. 4 Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe 10 Sek./Stufe 3 verrühren. 200ml saure Sahne, 1 TL Vanilleextrakt und die Schale von 1 Zitrone hinzufügen. 20 Sek./Stufe 3 verrühren. 2 EL glattes Mehl darüber sieben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Füllung über den Keksboden geben und die Oberfläche glatt streichen.
Backen Sie den Käsekuchen
Den Käsekuchen auf ein Backblech stellen und im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde und 10 Minuten backen, oder bis die Mitte mit einem leichten Wackeln fest ist. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen bei geöffneter Ofentür 1 Stunde lang abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
Bereiten Sie den Erdbeerbelag vor
400g Erdbeeren in ein Sieb geben, das über eine Schüssel gestellt wird, dann 25g Zucker darüber streuen und vermischen. Die Erdbeeren etwa 1 Stunde lang ziehen lassen. Den Erdbeersaft aus der Schüssel mit 100g Erdbeermarmelade und 1 EL Zitronensaft in den Thermomix-Behälter geben. 3 Min./50°C/Stufe 2 erhitzen, bis die Marmelade geschmolzen ist und die Mischung glänzt. Die Erdbeeren durch die Marmeladenmischung ziehen und auf den gekühlten Käsekuchen geben.
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Erstellt von
Sophia Thompson
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