Name: Geschnetzeltes mit Selleriestampf
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 400 g Knollensellerie; Salz; 350 g Putenbrustfilet; Pfeffer aus der Mühle; 1 Stück Zwiebel; 300 g frisches Sauerkraut; 2 EL Olivenöl; 1.5 EL Tomatenmark; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 0.5 TL rosenscharfes Paprikapulver; 200 ml Gemüsebrühe; 0.5 Bund Petersilie

Zubereitungszeit

40 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

40 Min

Beschreibung

Dieses Rezept für Geschnetzeltes mit Selleriestampf ist ein deftiges Hauptgericht, ideal für die Herbstzeit. Es kombiniert zartes Putenfleisch mit würzigem Sauerkraut und einem cremigen Selleriestampf. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 40 Minuten und das Gericht ist für 2 Portionen ausgelegt. Perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.

Zutaten (13 Zutaten)

400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
400 g Knollensellerie
Salz
350 g Putenbrustfilet
Pfeffer aus der Mühle
1 Stück Zwiebel
300 g frisches Sauerkraut
2 EL Olivenöl
1.5 EL Tomatenmark
1 TL edelsüßes Paprikapulver
0.5 TL rosenscharfes Paprikapulver
200 ml Gemüsebrühe
0.5 Bund Petersilie

Zubereitung (6 Schritte)

Kartoffeln und Sellerie vorbereiten

Die Kartoffeln schälen, waschen und grob in Stücke schneiden. Den Sellerie putzen, schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln und den Sellerie in einem Topf mit Salzwasser bedecken, zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten weich garen.

Fleisch vorbereiten

Das 350g Putenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Das 300g Sauerkraut in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen.

Fleisch anbraten

2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das 350g Putenbrustfilet darin bei starker Hitze 3 bis 4 Minuten unter Rühren hellbraun braten. Die 1 Zwiebel dazugeben und kurz mitbraten.

Sauerkraut hinzufügen und schmoren

1 1/2 EL Tomatenmark unterrühren und kurz mitdünsten. Das 300g Sauerkraut zum Fleisch geben, mit 1 TL edelsüßem Paprikapulver und 1/2 TL rosenscharfem Paprikapulver bestäuben und mit Salz und Pfeffer würzen. 200 ml Gemüsebrühe angießen, aufkochen und die Putenpfanne dann zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten schmoren.

Petersilie vorbereiten

Inzwischen die 1/2 Bund Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.

Selleriestampf zubereiten

Den Kartoffel-Sellerie-Mix abgießen und mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Das Geschnetzelte noch mal abschmecken, mit dem Stampf anrichten und mit der Petersilie bestreuen.