Name: Cheesecake Pain d'épices-Pistache aux Airelles
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 50 g Beurre + Beurre pour le moule; 250 g Variété de pain d'épices; 20 g Miel de Manuka; 100 g Crème de pistache; 6 Blatt Gélatine; 350 g Fromage frais double crème; 250 ml Crème fouettée; 100 g Sucre cristallisé fin; 1 Pkg. Sucre vanillé Bourbon; 150 g Airelles sauvages; 25 g Cerneaux de pistaches hachés non salés

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Temps de cuisson

3 h

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce cheesecake pain d'épices-pistache aux airelles est un dessert festif, parfait pour la période de Noël. La combinaison de pain d'épices épicé, de crème de pistache crémeuse et d'airelles fruitées fait de ce gâteau un délice particulier. Avec un temps de travail de 45 minutes et un temps de refroidissement de 3 heures, il est idéal pour les occasions spéciales.

Ingrédients (11 ingrédients)

Préparation (6 étapes)

Préparer les miettes de pain d'épices et de miel

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 6

Mettre le beurre, la variété de pain d'épices et le miel de Manuka dans le bol mixeur et hacher 10 sec./vitesse 6.

10 sec

Préparer le moule à tarte

Graisser un moule à tarte (24 cm Ø) avec un peu de beurre. Recouvrir uniformément le fond et le bord du moule d'une épaisse couche de miettes, presser fermement avec une cuillère. Répartir la crème de pistache sur le fond de pain d'épices. Mettre au frais.

Préparer la crème de fromage frais

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 4

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Mettre le fromage frais double crème, la crème fouettée, le sucre cristallisé fin et le sucre vanillé Bourbon dans le bol mixeur et fouetter 3 min./vitesse 4 jusqu'à consistance ferme.

3 min

Dissoudre la gélatine et l'incorporer

Bien essorer la gélatine et la mettre dans une petite casserole. Ajouter 150 g de la crème de fromage frais et faire chauffer dans la casserole en remuant jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Incorporer rapidement le mélange au reste de la crème.

Terminer le cheesecake

Verser la crème dans le moule. Ajouter les airelles sauvages en petites touches et marbrer avec une cuillère. Mettre au frais pendant au moins 3 heures.