Name: Kartoffelknödel in pikanter Paprikasoße
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Gemüsezwiebel; 2 Stück rote Paprika; 4 EL Öl; 2 EL Tomatenmark; 2 TL Paprika rosenscharf; 500 ml Gemüsebrühe; 750 g Kloßteig (halb und halb)

Beschreibung

Diese Kartoffelknödel in pikanter Paprikasoße sind ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das besonders an kälteren Tagen gut schmeckt. Die Soße bekommt durch das Anrösten des Tomatenmarks und das rosenscharfe Paprikapulver eine schöne Tiefe und Würze. Ich mache das Gericht gerne, wenn ich etwas Deftiges und Einfaches kochen möchte. Die Zubereitung mit dem Thermomix® ist super unkompliziert und spart Zeit. Wer es noch etwas cremiger mag, kann einen Schuss Sahne in die Soße geben. Passt perfekt als Hauptgericht für die ganze Familie!

Zutaten (7 Zutaten)

1 Stück Gemüsezwiebel

2 Stück rote Paprika

4 EL Öl

2 EL Tomatenmark

2 TL Paprika rosenscharf

500 ml Gemüsebrühe

750 g Kloßteig (halb und halb)

Zubereitung (7 Schritte)

Gemüsezwiebel zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die Gemüsezwiebel schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

2 EL Öl zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Paprika hinzufügen und mitköcheln

Thermomix® Einstellung

4 Min./120°C/Stufe 1 120

Die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Die Paprikawürfel in den Mixtopf geben und 4 Min./120°C/Stufe 1 mitdünsten.

240

Tomatenmark anrösten und ablöschen

Thermomix® Einstellung

1 Min./120°C/Stufe 1 120

Tomatenmark und Paprikapulver rosenscharf in den Mixtopf geben und 1 Min./120°C/Stufe 1 kurz anrösten. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Paprikasoße köcheln lassen

Thermomix® Einstellung

25 Min./100°C/Stufe 1 100

Die Paprikasoße 25 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.

1500

Knödel formen und braten

Den Kloßteig mit feuchten Händen zu 8 kleinen Knödeln formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Knödel flach drücken und von beiden Seiten goldbraun braten. (Dieser Schritt erfolgt NICHT im Thermomix)

Servieren

Die gebratenen Kartoffelknödel mit der Paprikasoße servieren. (Dieser Schritt erfolgt NICHT im Thermomix)

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Über das Rezept

Kartoffelknödel in Paprikasoße – ein Gericht, das bei mir Kindheitserinnerungen weckt. Meine Oma hat es immer gekocht, wenn das Wetter draußen ungemütlich war. Es ist ein einfaches, bodenständiges Essen, das aber durch die Aromen der Paprika und die leichte Schärfe des Paprikapulvers etwas Besonderes bekommt. Ich habe ihr Rezept über die Jahre etwas angepasst und mit dem Thermomix® geht die Zubereitung jetzt noch schneller und einfacher. Die Basis dieses Gerichts ist natürlich die Kartoffel. Der Kloßteig, am besten halb und halb, also aus rohen und gekochten Kartoffeln, sorgt für eine schöne Konsistenz. Er sollte nicht zu klebrig sein, aber auch nicht zu trocken, damit die Knödel beim Braten nicht zerfallen. Die Gemüsezwiebel bildet das aromatische Fundament der Soße. Sie wird im Thermomix® fein gehackt und dann in Öl angedünstet, um ihre Süße freizusetzen. Die roten Paprika steuern nicht nur Farbe, sondern auch eine leichte Süße und Frische zur Soße bei. Das Tomatenmark wird angeröstet, um Röstaromen zu entwickeln und die Säure zu reduzieren. Das rosenscharfe Paprikapulver ist das Herzstück der Würze. Hier sollte man auf Qualität achten, denn es bestimmt maßgeblich den Geschmack der Soße. Die Gemüsebrühe dient als Basis für die Soße und rundet die Aromen ab. Der Thermomix® macht die Zubereitung der Soße zum Kinderspiel. Zuerst werden die Zwiebeln zerkleinert und angedünstet. Achtet darauf, dass die Zwiebeln nicht zu braun werden, da sie sonst bitter schmecken können. Dann kommen die Paprikawürfel hinzu und werden kurz mitgedünstet. Das Anrösten des Tomatenmarks und des Paprikapulvers ist ein wichtiger Schritt, um die Aromen zu intensivieren. Achtet darauf, dass das Tomatenmark nicht anbrennt. Nach dem Ablöschen mit der Gemüsebrühe köchelt die Soße im Thermomix® vor sich hin, während man sich um die Knödel kümmern kann. Für eine vegetarische Variante kann man einfach darauf achten, dass die Gemüsebrühe auch wirklich vegetarisch ist. Wer es vegan mag, kann den Kloßteig durch eine vegane Variante ersetzen. Bei den Gewürzen kann man natürlich variieren. Etwas Knoblauch, Kümmel oder Majoran passen hervorragend zur Paprikasoße. Wer es noch schärfer mag, kann zusätzlich Chilipulver oder frische Chili hinzufügen. Serviert werden die gebratenen Kartoffelknödel mit der pikanten Paprikasoße. Dazu passt ein frischer Salat, zum Beispiel ein grüner Salat mit Essig und Öl oder ein Krautsalat. Wer es deftiger mag, kann noch Speckwürfel oder geräucherten Tofu in die Soße geben. Ein Klecks Schmand oder Joghurt auf den Knödeln sorgt für eine cremige Note. Die Paprikasoße lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie kann auch eingefroren werden. Die gebratenen Knödel schmecken am besten frisch, können aber auch im Kühlschrank aufbewahrt und später wieder aufgewärmt werden.