Gnocchis de Courge Douce

Name: Gnocchis de Courge Douce
Prep time: 60 min
Cook time: 1380 min
Total time: 1440 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Potiron; 2 pièce Œufs; 200 g Farine; 1 pièce Oignon; 4 cs Huile; 1 pincée Quatre épices; 1 pincée Sel

Pâtes

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Temps de cuisson

24 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Description

Ces gnocchis de courge douce sont un délice automnal! La douceur de la courge se marie à merveille avec les épices et la texture moelleuse des gnocchis. Je prépare cette recette depuis des années, et elle fait toujours sensation auprès de mes convives. La préparation demande un peu de temps, car il faut bien égoutter la courge, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Servez ces gnocchis avec une sauce au beurre de sauge ou simplement avec du parmesan râpé. Un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les soirées d'automne!

Ingrédients (7 ingrédients)

1 kg Potiron
2 pièce Œufs
200 g Farine
1 pièce Oignon
4 cs Huile
1 pincée Quatre épices
1 pincée Sel

Préparation (12 étapes)

Préparation de la courge

La veille, coupez 1 kg de chair de courge en petits morceaux. Placez les morceaux dans une casserole.

Cuisson de la courge

Remplissez la casserole d'eau bouillante salée et faites cuire les morceaux de courge pendant 20 minutes. Ensuite, égouttez-les.

Égouttage de la courge

Pressez la chair de courge dans un torchon propre et laissez égoutter toute la nuit.

Préparation de la pâte

Le lendemain, vérifiez que la pulpe de courge s'est bien desséchée.

Préparation de l'oignon

Pelez 1 oignon et coupez-le en quartiers. Mettez les quartiers d'oignon dans le bol du Thermomix.

Mixage de l'oignon

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Mixez l'oignon pendant 3 secondes à la vitesse 5.

Mélange des ingrédients

Versez 200 g de farine dans un saladier, faites un creux au milieu, cassez-y 2 œufs. Ajoutez 4 cs d'huile, une pincée de quatre épices, la pulpe de courge et l'oignon mixé.

Pétrissage de la pâte

Mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène qui tient. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau.

Façonnage des gnocchis

Façonnez de petits rouleaux gros comme le doigt, coupez-les tous les 2 ou 3 cm.

Cuisson des gnocchis

Versez de l'eau dans une grande casserole, salez et faites bouillir. A l'aide de 2 cuillères à dessert, faites tomber des morceaux dans l'eau frémissante.