Gnocchi di patate con salsa alla vodka e pomodoro

Name: Gnocchi di patate con salsa alla vodka e pomodoro
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 pezzo patate rosse medie; 1.5 cups farina multiuso; 0.5 cups ricotta; 0.5 cups parmigiano grattugiato; 1 pezzo uovo grande; 0.25 cups burro salato; 1 cups pancetta a cubetti; 1 pezzo scalogno medio, tritato finemente; 3 spicchio aglio, tritato finemente; 1 cucchiaino fiocchi di peperoncino rosso; 0.25 cups vodka; 2 lattina pomodori interi, preferibilmente San Marzano (28 once); 0.33333333333333 cups parmigiano grattugiato; 3 tablespoons concentrato di pomodoro; 0.25 cups basilico fresco tritato, o più a piacere; 0.25 cups panna fresca; sale e pepe nero macinato

Gnocchi

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Tempo di cottura

2 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Questa ricetta Thermomix® per Gnocchi di patate con salsa alla vodka e pomodoro è pronta in 2 h e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questi gnocchi di patate, immersi in una ricca e cremosa salsa alla vodka e pomodoro, sono un delizioso comfort food italiano. Preparo questo piatto da anni ed è sempre un successo! Gli gnocchi sono sorprendentemente facili da preparare da zero e la salsa è piena di sapore grazie alla pancetta, allo scalogno, all'aglio e a una spruzzata di vodka. È perfetto per una cena accogliente durante la settimana o per un'occasione speciale. Sentiti libero di aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato extra e basilico fresco per un ulteriore tocco di bontà. Questa ricetta diventerà sicuramente una nuova preferita dalla famiglia!

Ingredienti (17 ingredienti)

2 pezzo patate rosse medie
1.5 cups farina multiuso
0.5 cups ricotta
0.5 cups parmigiano grattugiato
1 pezzo uovo grande
0.25 cups burro salato
1 cups pancetta a cubetti
1 pezzo scalogno medio, tritato finemente
3 spicchio aglio, tritato finemente
1 cucchiaino fiocchi di peperoncino rosso
0.25 cups vodka
2 lattina pomodori interi, preferibilmente San Marzano (28 once)
0.33333333333333 cups parmigiano grattugiato
3 tablespoons concentrato di pomodoro
0.25 cups basilico fresco tritato, o più a piacere
0.25 cups panna fresca
sale e pepe nero macinato

Preparazione (10 passaggi)

Cuocere le Patate

Preriscalda il forno a 200 gradi C. Punzecchia le patate più volte per creare fori per far fuoriuscire il vapore. Cuocere in forno preriscaldato fino a quando non saranno morbide, circa 30 minuti. Togliete e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Preparare l'Impasto di Patate

Una volta raffreddata, prelevare la polpa della patata dalla buccia e trasferirla in una ciotola. Scartare le bucce. Schiacciare accuratamente la polpa, rimuovendo quanti più grumi sodi possibili. Aggiungere 1 ½ tazze di farina multiuso, ½ tazza di parmigiano grattugiato, ½ tazza di ricotta e 1 uovo grande. Impastare il composto fino ad ottenere un impasto liscio. Coprire e lasciar riposare per 30 minuti.

Dare Forma agli Gnocchi

Dividere l'impasto in diverse palline grandi come una palla da baseball. Arrotolare ogni pallina su una superficie di lavoro generosamente infarinata in una corda spessa quanto un nichelino. Tagliare le corde in sezioni da 1 pollice. Passa delicatamente i rebbi di una forchetta sulla parte superiore di ogni pezzo per dare un aspetto autentico agli gnocchi (o un decente facsimile); questo crea delle fossette per assorbire la salsa.

Cuocere la Pancetta

Mettere ¼ di tazza di burro salato e 1 tazza di pancetta a cubetti in una padella. Cuocere fino a doratura, da 4 a 5 minuti. Togliete la pancetta dalla padella e mettetela da parte.

Soffriggere Scalogno e Aglio

Aggiungere 1 scalogno medio, tritato finemente, ai succhi di cottura nella padella e cuocere fino a quando non sarà profumato, circa 2 minuti. Aggiungere 3 spicchi d'aglio, tritati finemente, e 1 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie e cuocere fino a quando non saranno profumati, da 30 a 40 secondi.

Sfumare con la Vodka

Versare ¼ di tazza di vodka nella padella per sfumare; utilizzare un cucchiaio di legno per raschiare eventuali pezzetti bruciati. Lasciare ridurre il liquido della metà.

Unire gli Ingredienti della Salsa

Ridurre il fuoco a medio-basso e aggiungere 2 lattine (da 28 once) di pomodori interi, preferibilmente San Marzano, ⅓ di tazza di parmigiano grattugiato e 3 cucchiai di concentrato di pomodoro. Cuocere la salsa per 7-8 minuti.

Frullare la Salsa

Togliere dal fuoco e frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto omogeneo.

Far Sobbollire la Salsa

Riportare la pentola a fuoco medio. Aggiungere ¼ di tazza di basilico fresco tritato e pancetta. Far sobbollire per 15 minuti. Aggiungere ¼ di tazza di panna fresca e condire con sale e pepe. Cuocere per 4-5 minuti.

Cuocere gli Gnocchi

Nel frattempo, portare a ebollizione una grande pentola di acqua leggermente salata. Cuocere gli gnocchi nell'acqua bollente finché non vengono a galla, da 5 a 6 minuti. Scolare e impiattare gli gnocchi. Versare la salsa sopra e guarnire con altro basilico. Servire subito.