Überbackenes gefülltes Gemüse
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
1 Std 5 Min
Portionen
8
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Dieses überbackene gefüllte Gemüse ist ein köstliches und farbenfrohes Sommergericht, perfekt für ein leichtes Abendessen oder ein Familienessen. Ich bereite es oft zu, wenn ich vegetarische Gäste habe, weil es immer ein Erfolg ist! Auberginen, Zucchini, Tomaten, Zwiebeln und Paprika verwandeln sich in leckere Boote, gefüllt mit einer schmackhaften Füllung aus abgestandenem Brot, Kapern, Oliven und getrockneten Tomaten. Das Gratinieren im Ofen macht sie unwiderstehlich. Ein einfaches, wirtschaftliches und geschmackvolles Gericht mit mediterranem Geschmack, ideal zum warmen oder kalten Genießen. Sie sind in kurzer Zeit zubereitet und eignen sich auch perfekt für ein Picknick!
Zutaten (16 Zutaten)
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Lange Auberginen
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Zucchini
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Tomaten
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Zwiebeln
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Paprika
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Abgestandenes Brot
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Paniermehl
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Kapern
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Entsteinte grüne Oliven
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Getrocknete Tomaten in Öl
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Milch
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Natives Olivenöl extra (EVO)
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Gehackte Petersilie
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Knoblauch
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Feines Salz
-
Schwarzer Pfeffer
Zubereitung (7 Schritte)
Gemüse vorbereiten
Die Auberginen, Zucchini, Tomaten, Zwiebeln und Paprika gründlich waschen. Die Auberginen, Zucchini und Zwiebeln in den Varoma geben. Den Mixtopf mit 1000 ml Wasser füllen. Den Varoma aufsetzen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
Gemüse aushöhlen
Das Gemüse leicht abkühlen lassen. Die Auberginen und Zucchini der Länge nach halbieren. Mit Hilfe eines Löffels das innere Fruchtfleisch entfernen, um "Boote" zu formen. Den oberen Teil der Zwiebeln abschneiden und den Mittelteil entfernen. Auch den oberen Deckel der Tomaten entfernen, die Kerne entfernen, dann mit Salz bestreuen und etwa zehn Minuten lang umgedreht stehen lassen.
Füllung vorbereiten
Die Paprika von den Samen befreien. Die getrockneten Tomaten in Öl in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 grob hacken. In eine Schüssel umfüllen.
Oliven, Kapern und Knoblauch hacken
Die entkernten grünen Oliven und die entsalzten Kapern in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 hacken. Eine Knoblauchzehe hinzufügen und 3 Sek./Stufe 7 hacken. Zu den getrockneten Tomaten in die Schüssel geben.
Zutaten zur Füllung hinzufügen
Die gehackte Petersilie, das Paniermehl, das in Milch getränkte und gut ausgedrückte abgestandene Brot, eine Prise Salz und Pfeffer in die Schüssel geben. Alle Zutaten gut vermischen.
Gemüse füllen
Die Gemüseschiffchen mit der vorbereiteten Mischung füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Gemüse mit einem Schuss nativem Olivenöl extra beträufeln.
Im Ofen gratinieren
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C 40-45 Minuten backen, oder bis das Gemüse gar ist und die Oberfläche goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Giulia Costa
2
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