Name: Grüne Power-Waffeln mit Dill-Gurken-Salat
Prep time: 30 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 120 g Dinkelmehl (Type 1050); 120 g grünes Erbsenmehl; 2 TL Backpulver; 50 ml Pflanzenöl; 2 EL Apfeldicksaft; 80 g Sojajoghurt; 200 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser; 1 EL Weißweinessig; Salz; schwarzer Pfeffer; Paprikapulver; 40 g Babyspinat; 0.5 Bund Petersilie (glatte oder krause); 4 Stück Kirschtomaten; 0.5 Stück Zwiebel; 2 Stück Salatgurken; Salz; 1 Bund Dill; 150 ml Hafer Cuisine; 1 EL Weißweinessig; 1 EL Apfeldicksaft; schwarzer Pfeffer

Zubereitungszeit

20 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses Rezept für grüne Power-Waffeln mit Dill-Gurken-Salat ist eine leckere und gesunde Mahlzeit. Die Waffeln werden mit Dinkelmehl und Erbsenmehl zubereitet und mit frischem Gemüse verfeinert. Der Dill-Gurken-Salat sorgt für eine erfrischende Note. Das Gericht ist vegetarisch und vegan und eignet sich ideal als leichtes Mittag- oder Abendessen.

Zutaten (22 Zutaten)

120 g Dinkelmehl (Type 1050)
120 g grünes Erbsenmehl
2 TL Backpulver
50 ml Pflanzenöl
2 EL Apfeldicksaft
80 g Sojajoghurt
200 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
1 EL Weißweinessig
Salz
schwarzer Pfeffer
Paprikapulver
40 g Babyspinat
0.5 Bund Petersilie (glatte oder krause)
4 Stück Kirschtomaten
0.5 Stück Zwiebel
2 Stück Salatgurken
Salz
1 Bund Dill
150 ml Hafer Cuisine
1 EL Weißweinessig
1 EL Apfeldicksaft
schwarzer Pfeffer

Zubereitung (7 Schritte)

Trockene Zutaten mischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

120 g Dinkelmehl, 120 g grünes Erbsenmehl und 2 geh. TL Backpulver in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen.

10 Sek.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

50 ml Pflanzenöl, 2 EL Apfeldicksaft, 80 g Sojajoghurt, 200 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser, 1 EL Weißweinessig, Salz, schwarzer Pfeffer und Paprikapulver zugeben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

20 Sek.

Gemüse vorbereiten und unterheben

40 g Babyspinat und ½ Bund Petersilie klein schneiden, 4 Kirschtomaten ebenfalls klein schneiden. ½ Zwiebel fein würfeln. Spinat, Petersilie, Tomaten und Zwiebelwürfel unter den Teig heben.

Waffeln backen

Das Waffeleisen leicht mit Pflanzenöl fetten und die Waffeln darin ausbacken.

Gurken vorbereiten

Für den Gurkensalat 2 Salatgurken fein hobeln, mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen. Das Wasser abgießen.

Dressing zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 3

1 Bund Dill hacken, mit 150 ml Hafer Cuisine, 1 EL Weißweinessig und 1 EL Apfeldicksaft in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3 vermischen.

5 Sek.

Gurkensalat abschmecken und servieren

Das Dressing über die Gurkenscheiben geben. Mit Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken. Die grünen Power-Waffeln mit dem Gurkensalat servieren und genießen.