Gugelhupf marmorizzato con glassa al cioccolato
Torta
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Tempo di cottura
4 h 15 min
Porzioni
12
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
135 Min
Questa ricetta Thermomix® per Gugelhupf marmorizzato con glassa al cioccolato è pronta in 4 h 15 min e produce 12 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.
Descrizione
Questo Gugelhupf marmorizzato è una vera attrazione su ogni tavola da caffè! Mi piace particolarmente cuocerlo nel periodo natalizio, ma ovviamente è buono tutto l'anno. La combinazione di impasto chiaro e scuro, arricchito con ciliegie, lo rende particolarmente umido. La crema al burro al cioccolato e la croccante glassa al cioccolato completano perfettamente l'esperienza gustativa. Una ricetta che richiede un po' di tempo, ma il risultato vale ogni minuto! Ideale per occasioni speciali o semplicemente per viziarsi.
Ingredienti (13 ingredienti)
-
250 g Cioccolato fondente di copertura
-
250 g Ciliegie
-
385 g Burro
-
200 g Zucchero
-
2 cucchiaio Zucchero
-
1 pizzico Sale
-
4 pezzo Uova (Gr. M)
-
225 g Farina
-
100 g Mandorle macinate pelate
-
50 g Fecola di patate
-
3 gestr. TL Lievito in polvere
-
300 ml Latte
-
0.5 bustina Polvere per budino
Preparazione (14 passaggi)
Tritare e sciogliere il cioccolato di copertura
Mettere 100 g di cioccolato fondente di copertura a pezzi nel boccale e tritare per 5 sec./vel. 8. Quindi sciogliere per 4 min./50°C/vel. 2 e versare in una ciotola. Pulire il boccale.
Mescolare il burro, lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto cremoso
Mettere 385 g di burro, 200 g di zucchero e 1 pizzico di sale nel boccale e mescolare per 3 min./vel. 4 fino a ottenere un composto cremoso.
Mescolare le uova
Aggiungere 4 uova (Gr. M) una alla volta attraverso l'apertura del coperchio e mescolare per 20 sec./vel. 3 ciascuna.
Mescolare gli ingredienti secchi
In una ciotola separata, mescolare 225 g di farina, 100 g di mandorle macinate pelate, 50 g di fecola di patate e 3 cucchiaini colmi di lievito in polvere.
Preparare l'impasto
Aggiungere gli ingredienti secchi nel boccale alternandoli con 5 cucchiai di latte e mescolare per 30 sec./vel. 3. Utilizzare una spatola per staccare tutto dal bordo.
Dividere l'impasto e mescolare il cioccolato di copertura
Versare 1/3 dell'impasto in un'altra ciotola. Aggiungere il cioccolato di copertura fuso e mescolare con una spatola. Snocciolare, dimezzare e aggiungere 250 g di ciliegie all'impasto scuro.
Versare gli impasti nello stampo
Versare entrambi gli impasti a cucchiaiate in uno stampo da Gugelhupf imburrato e cosparso di pangrattato (circa 2 1/2 litri di capacità). Passare a spirale con una forchetta.
Preparare il budino
Per la crema, mescolare in una ciotola ½ confezione di polvere per budino, 1 cucchiaio di zucchero e 4-5 cucchiai di latte fino a ottenere un composto omogeneo. Versare il latte rimanente (tranne 4-5 cucchiai) nel boccale e portare a ebollizione per 5 min./100°C/vel. 2.
Completare il budino
Aggiungere la polvere per budino mescolata e mescolare per 20 sec./vel. 3. Versare in una ciotola, coprire la superficie con pellicola e lasciare raffreddare.
Preparare la crema al burro
Mettere 135 g di burro a temperatura ambiente e 1 cucchiaio di zucchero nel boccale e montare con la farfalla per 2 min./vel. 3,5 fino a ottenere un composto bianco e cremoso.
Mescolare il budino
Mescolare bene il budino e aggiungerlo a cucchiaiate. Mescolare con la farfalla per 1 min./vel. 3 sotto il burro.
Farcire la torta
Tagliare il terzo superiore della torta marmorizzata. Distribuire la crema al burro sulla parte inferiore della torta, rimettere delicatamente il coperchio e mettere in frigorifero.
Sciogliere il cioccolato di copertura
Mettere 150 g di cioccolato fondente di copertura a pezzi nel boccale e tritare per 5 sec./vel. 8. Quindi sciogliere per 4 min./50°C/vel. 2.
Ricoprire la torta
Ricoprire uniformemente il Gugelhupf e mettere in frigorifero fino a quando la glassa non si sarà solidificata.
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Altre immagini
Creato da
Marie Schäfer
2
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Kochbücher
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