Name: Herzhafter Kartoffelkuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 150 ml Vollmilch; 25 g Hefe (frisch); 1 TL Zucker; 4 EL Butter; 250 g Weizenmehl (Type 405); nach Geschmack Salz; 600 g Kartoffeln; 150 g Bacon (Würfel); 2 Stück Zwiebeln; 150 g Schlagsahne; 2 Stück Eier (Größe M); 1 Msp. Pfeffer

1

Milch erwärmen und Hefe aktivieren

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 1 37

150 ml Vollmilch in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen. 25 g frische Hefe und 1 TL Zucker hinzufügen und 20 Sek./Stufe 2 verrühren. Anschließend 5 Minuten im Mixtopf ruhen lassen.

120

2

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./50°C/Stufe 1 50

4 EL Butter in den Mixtopf geben und 2 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen. 250 g Weizenmehl, eine Prise Salz und die Hefe-Milch-Mischung hinzufügen. 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

120

3

Kartoffeln kochen und pürieren

Thermomix® Einstellung

25 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

600 g Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in den Gareinsatz geben. 1 Liter Wasser in den Mixtopf füllen, Gareinsatz einsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Anschließend den Gareinsatz entnehmen und die Kartoffeln in eine Schüssel geben. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Püree verarbeiten und etwas abkühlen lassen.

1500

4

Speck und Zwiebeln vorbereiten

150 g Baconwürfel in einer Pfanne knusprig anbraten. 2 Zwiebeln schälen, fein würfeln und zum Bacon in die Pfanne geben. Braten, bis die Zwiebeln weich sind.

5

Füllung zubereiten

Das Kartoffelpüree in eine große Rührschüssel füllen und mit 150 g Schlagsahne, 2 Eiern und der Zwiebel-Speck-Mischung vermengen. Mit Salz und 1 Messerspitze Pfeffer abschmecken.

6

Backofen vorheizen und Springform vorbereiten

Die Springform mit etwas Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

7

Kuchen belegen

Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Springform ausrollen. Den Teig in die Springform heben und einen Rand hochziehen. Die Kartoffelmasse dann gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

8

Kuchen backen

Den Kartoffelkuchen im vorgeheizten Backofen ca. 35–40 Minuten backen, bis der Rand knusprig und die Füllung goldbraun ist. Danach den Kuchen aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, aus der Form lösen und warm servieren.