Herzhafte Kartoffelknödel

Name: Herzhafte Kartoffelknödel
Prep time: 90 min
Cook time: 15 min
Total time: 105 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1500 g festkochende Kartoffeln; 2 TL Salz; 1 EL getrockneter Oregano; 2 Stück Eier (Gr. M); 200 g Speisestärke; 50 g Weichweizengrieß; 75 g Butter; 6 EL Semmelbrösel

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Zubereitungszeit

1 Std 45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

90 Min

Beschreibung

Diese herzhaften Kartoffelknödel sind ein Gedicht! Ich mache sie gerne, wenn ich eine deftige Beilage oder sogar ein vegetarisches Hauptgericht zaubern möchte. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist es allemal wert. Die Knödel sind innen schön weich und außen leicht angeröstet, besonders wenn sie in der Bröselbutter geschwenkt werden. Ein absolutes Highlight sind die frischen Kräuter, die den Kartoffeln eine besondere Note verleihen. Perfekt für Geburtstage oder einfach so, wenn es mal etwas Besonderes sein soll!

Zutaten (8 Zutaten)

1500 g festkochende Kartoffeln
2 TL Salz
1 EL getrockneter Oregano
2 Stück Eier (Gr. M)
200 g Speisestärke
50 g Weichweizengrieß
75 g Butter
6 EL Semmelbrösel

Zubereitung (8 Schritte)

Kartoffeln kochen

Thermomix® Einstellung

20 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

1500 g festkochende Kartoffeln waschen und in den Gareinsatz geben. 1000 ml Wasser in den Mixtopf füllen, Gareinsatz einsetzen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

1200

Kartoffeln pellen und pressen

Die Kartoffeln nach dem Kochen abgießen, sofort pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die gepressten Kartoffeln in eine große Schüssel geben.

Teig zubereiten

2 TL Salz, 1 EL getrockneten Oregano, 2 Eier (Gr. M), 200 g Speisestärke und 50 g Weichweizengrieß zu den warmen Kartoffeln in die Schüssel geben und alles gut verkneten.

Knödel formen

Aus der Kartoffelmasse mit den Händen golfballgroße Knödel formen und auf ein leicht geöltes Blech legen.

Knödel garen

In einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen. Die Kartoffelknödel vorsichtig in das kochende Wasser geben und 12–15 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.