Heidelbeer-Mandel-Pfannkuchen

Name: Heidelbeer-Mandel-Pfannkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Heidelbeeren (TK); 25 g Kokosblütenzucker; 60 g gemahlene Mandeln; 0.5 TL Backpulver; 1 Prise(n) Salz; 2 Stück Eier (Größe S); 60 g Frischkäse; 2 EL Butter

Kuchen

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Zubereitungszeit

35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Heidelbeer-Mandel-Pfannkuchen ist in 35 Min fertig und ergibt 2 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Heidelbeer-Mandel-Pfannkuchen sind ein absolutes Highlight für ein entspanntes Frühstück oder einen leckeren Brunch! Ich liebe es, wie die süßen, leicht säuerlichen Heidelbeeren perfekt mit dem nussigen Aroma der Mandeln harmonieren. Durch die gemahlenen Mandeln und den Frischkäse werden die Pancakes besonders saftig und locker. Und das Beste: Sie sind auch noch Low Carb und glutenfrei! Die Zubereitung ist super einfach und schnell, ideal also, wenn es morgens mal wieder etwas schneller gehen muss. Ein tolles Rezept, das bei mir immer gut ankommt!

Zutaten (8 Zutaten)

200 g Heidelbeeren (TK)
25 g Kokosblütenzucker
60 g gemahlene Mandeln
0.5 TL Backpulver
1 Prise(n) Salz
2 Stück Eier (Größe S)
60 g Frischkäse
2 EL Butter

Zubereitung (3 Schritte)

Heidelbeerkompott zubereiten

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100

200 g gefrorene Heidelbeeren und 10 g Kokosblütenzucker in den Mixtopf geben und 15 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher einkochen lassen. Anschließend umfüllen und beiseitestellen.

900

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

60 g gemahlene Mandeln, 0,5 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 2 Eier, 60 g Frischkäse und 15 g Kokosblütenzucker in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren. Den Teig anschließend 15 Minuten im Mixtopf quellen lassen.

Pancakes backen

2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Jeweils etwas Teig in die Pfanne geben und 6 Pancakes goldbraun backen. Die Pancakes mit dem Heidelbeerkompott servieren.