Heilbutt in Bengalische Senfsauce
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Zubereitungszeit
50 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieses Gericht ist eine Hommage an die bengalische Küche! Der zarte Heilbutt wird in einer aromatischen Senfsauce gegart, die durch Kurkuma, Chili und Knoblauch eine besondere Tiefe erhält. Ich liebe es, wie die Schärfe der Senfsaat mit der Süße der Tomaten harmoniert. Serviert mit Reis ist es ein sättigendes und gesundes Gericht, das sich perfekt für ein schnelles Abendessen eignet. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis ist ein Geschmackserlebnis, das man so schnell nicht vergisst. Ein Hauch von Koriander rundet das Gericht perfekt ab.
Zutaten (10 Zutaten)
-
450 g Heilbutt
-
0.75 TL gemahlener Kurkuma
-
2 EL gelbe Senfkörner
-
140 g Tomaten
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3 Zehe dicke Knoblauchzehen
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4 Stück grüne Chilischoten
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4 EL Pflanzenöl
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1.25 TL Nigella-Samen
-
1 handful Koriander
-
1 Stück gekochter Reis
Zubereitung (8 Schritte)
Fisch marinieren
In einer Schüssel den 450g Heilbutt mit 1/4 TL gemahlenem Kurkuma und einer Prise Salz marinieren. Mischen, um zu bedecken, und beiseite stellen.
Senfkörner mahlen
2 EL gelbe Senfkörner in den Thermomix-Behälter geben und 10 Sek./Stufe 10 mahlen.
Senfpaste zubereiten
140g Tomaten, 3 dicke Knoblauchzehen, 2 grüne Chilischoten, die gemahlenen Senfkörner, 1/2 TL gemahlenen Kurkuma, eine Prise Salz und 150ml Wasser in den Thermomix-Behälter geben. 20 Sek./Stufe 8 vermischen.
Senfpaste kochen
3 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, bis es raucht, dann vom Herd nehmen und 30 Sekunden warten. 1 1/4 TL Nigella-Samen in die Pfanne geben und 10 Sekunden brutzeln lassen, dann die Paste hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die gesamte überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist und die Paste ihr Öl freisetzt. Die Hitze reduzieren und weitere ca. 4 Minuten kochen lassen, bis sie sich leicht verdunkelt.
Die Soße köcheln lassen
400ml Wasser und die restlichen Chilischoten in die Pfanne geben, zum Kochen bringen und 7-8 Minuten köcheln lassen, bis sie eine mittlere Konsistenz hat, nicht zu wässrig. Abschmecken und bei schwacher Hitze warm halten, während Sie den Fisch braten.
Den Fisch braten
Das restliche Öl in einer Bratpfanne erhitzen, bis es raucht. Den Fisch dazugeben und von allen Seiten ca. 6 Minuten goldbraun braten.
Fisch und Soße kombinieren
Den Fisch in die Senfsauce geben, wieder zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen.
Servieren
Eine Handvoll Korianderblätter darüber streuen und mit gekochtem Reis servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Charlotte Anderson
6
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