Herbstlicher Kürbiskuchen mit Schokoladenglasur

Name: Herbstlicher Kürbiskuchen mit Schokoladenglasur
Prep time: 15 min
Cook time: 180 min
Total time: 195 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 500 g Hokkaidokürbis; 150 g Nüsse oder Mandeln; 450 g Zucker; 4 Stück Eier; 210 g Öl, neutrales; 290 g Mehl; 1 Pck. Backpulver; 200 g Zartbitterkuvertüre

Kuchen

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Zubereitungszeit

3 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

15 Min

Beschreibung

Dieser Kürbiskuchen ist ein Gedicht! Ich mache ihn besonders gerne im Herbst, wenn der Hokkaido Saison hat. Der Kuchen ist saftig, locker und bekommt durch die Nüsse einen tollen Biss. Die Schokoladenglasur macht ihn zu einem echten Highlight. Er ist perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Geburtstagskuchen. Das Rezept ist super einfach und gelingt garantiert. Wer mag, kann noch etwas Zimt oder andere Gewürze in den Teig geben. Ein absolutes Muss für alle Kürbiskuchen-Liebhaber!

Zutaten (8 Zutaten)

500 g Hokkaidokürbis
150 g Nüsse oder Mandeln
450 g Zucker
4 Stück Eier
210 g Öl, neutrales
290 g Mehl
1 Pck. Backpulver
200 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung (7 Schritte)

Kürbis und Nüsse zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 7

500 g Hokkaidokürbis in grobe Stücke schneiden (die Schale kann dranbleiben). Zusammen mit 150 g Nüssen oder Mandeln in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Anschließend umfüllen.

Zucker und Eier schaumig rühren

Thermomix® Einstellung

40 Sek./Stufe 6

450 g Zucker und 4 Eier in den Mixtopf geben und 40 Sek./Stufe 6 schaumig rühren.

Öl, Mehl und Backpulver unterrühren

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 7

210 g neutrales Öl, 290 g Mehl und 1 Päckchen Backpulver zugeben und 20 Sek./Stufe 7 unterrühren.

Kürbis-Nuss-Mischung unterheben

Thermomix® Einstellung

1 Min./Knetstufe

Die zerkleinerte Kürbis-Nuss-Mischung wieder in den Mixtopf geben und mit Hilfe des Spatels 1 Min./Knetstufe vermischen.

Teig backen

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit hohem Rand streichen oder in eine Springform geben. Im vorgeheizten Ofen backen: Backblech ca. 45 Minuten bei 160 °C, Springform ca. 60 - 75 Minuten bei 160 °C.

Schokoladenglasur zubereiten

Thermomix® Einstellung

4,5 Min./55 °C/Stufe 1 55

Nach kurzem Erkalten des Kuchens die Glasur zubereiten: 200 g Zartbitterkuvertüre grob zerkleinert in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 10 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und 4,5 Min./55 °C/Stufe 1 schmelzen.

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