Herzhafte Grünkohl-Knödel

Name: Herzhafte Grünkohl-Knödel
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Weißbrot (altbacken); 150 ml Milch (Vollmilch); 300 g Grünkohl (frisch); 1 Stück Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 70 g Butter; 3 Stück Eier (Größe M); 5 EL Mehl; 2 EL Paniermehl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 50 g Muskatnuss (frisch gerieben)

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Zubereitungszeit

1 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Herzhafte Grünkohl-Knödel ist in 1 Std 15 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese herzhaften Grünkohl-Knödel sind ein wunderbares Gericht für die kalte Jahreszeit. Ich mache sie besonders gerne im Winter, wenn frischer Grünkohl Saison hat. Die Kombination aus dem leicht bitteren Grünkohl, dem würzigen Muskat und der gebräunten Butter ist einfach unschlagbar. Die Knödel sind sättigend und schmecken sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage. Wer mag, kann sie auch mit einer cremigen Soße servieren. Ein tolles Rezept, um Grünkohl mal anders zu genießen!

Zutaten (12 Zutaten)

250 g Weißbrot (altbacken)
150 ml Milch (Vollmilch)
300 g Grünkohl (frisch)
1 Stück Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
70 g Butter
3 Stück Eier (Größe M)
5 EL Mehl
2 EL Paniermehl
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
50 g Muskatnuss (frisch gerieben)

Zubereitung (8 Schritte)

Weißbrot vorbereiten

Das altbackene Weißbrot in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Vollmilch in einem Topf oder in der Mikrowelle lauwarm erhitzen und über die Brotwürfel gießen. Kurz ziehen lassen.

Grünkohl vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

Den frischen Grünkohl waschen, abtropfen lassen und von harten Stielen und Blattrippen befreien. Anschließend in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen.

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die Zwiebel schälen, halbieren und zusammen mit der Knoblauchzehe in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.

Zwiebel und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

1 EL Butter zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Grünkohl dünsten

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

Den zerkleinerten Grünkohl und 3 EL Wasser in den Mixtopf geben. 10 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 dünsten. Anschließend in ein Sieb geben, 10 Minuten abkühlen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken.

600

Knödelmasse zubereiten

Die ausgedrückte Grünkohlmischung, Eier, Mehl, Paniermehl, Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss zu den eingeweichten Brotwürfeln in die Schüssel geben. Alles gründlich vermengen.

Knödel formen und garen

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Sieden bringen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 12 Knödel formen, fest zusammendrücken und in das siedende Wasser geben. Nur so viele Knödel gleichzeitig hineingeben, wie nebeneinander Platz haben. Etwa 15 Minuten gar ziehen lassen, dabei darauf achten, dass das Wasser nicht sprudelnd kocht.

Knödel servieren

Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Die übrige Butter (60 g) in einer kleinen Pfanne schmelzen und leicht bräunen lassen, dabei immer wieder rühren. Die Grünkohl-Knödel mit gebräunter Butter und geriebenem Käse bestreut servieren.