Herzhafte Kartoffelburger mit Grillgemüse

Name: Herzhafte Kartoffelburger mit Grillgemüse
Prep time: 75 min
Cook time: 20 min
Total time: 95 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1400 g mehligkochende Kartoffeln; 2 TL Salz; 160 g Mehl; 60 g Roggenmehl (Type 1150); 4 EL Butterschmalz; 2 TL Kapern (Glas); 1000 g Rinderhack; 2 Stück Eigelbe; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 4 EL Öl; 500 g Möhren; 3 Stück rote Zwiebeln; 500 g Rosenkohl; 3 Stück Rote Beten (ca. 350 g); 2 Stück Äpfel; 2 EL Zitronensaft; 100 g Rucola; 8 Scheiben Bacon; 4 EL Ahornsirup; 200 g dänische Remoulade (Flasche); 100 g Tomatenketchup; nach Geschmack Mehl für die Hände

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

1 Std 35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

75 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Herzhafte Kartoffelburger mit Grillgemüse ist in 1 Std 35 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese herzhaften Kartoffelburger mit buntem Grillgemüse sind ein echtes Highlight für jede Grillparty! Statt klassischer Burgerbrötchen verwenden wir rustikale Kartoffelfladen, die dem Ganzen eine besondere Note verleihen. Das saftige Rinderhackfleisch wird mit Kapern und Kartoffeln verfeinert und zu leckeren Pattys geformt. Dazu gibt es knackiges Grillgemüse und süße Apfelscheiben mit Ahornsirup. Ein absolutes Muss für alle Burger-Liebhaber und perfekt für einen gemütlichen Abend mit Freunden und Familie. Die Zubereitung dauert zwar etwas, aber der Aufwand lohnt sich!

Zutaten (23 Zutaten)

1400 g mehligkochende Kartoffeln
2 TL Salz
160 g Mehl
60 g Roggenmehl (Type 1150)
4 EL Butterschmalz
2 TL Kapern (Glas)
1000 g Rinderhack
2 Stück Eigelbe
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
4 EL Öl
500 g Möhren
3 Stück rote Zwiebeln
500 g Rosenkohl
3 Stück Rote Beten (ca. 350 g)
2 Stück Äpfel
2 EL Zitronensaft
100 g Rucola
8 Scheiben Bacon
4 EL Ahornsirup
200 g dänische Remoulade (Flasche)
100 g Tomatenketchup
nach Geschmack Mehl für die Hände

Zubereitung (8 Schritte)

Kartoffeln kochen

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Stufe 1 100

1400 g mehlig kochende Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. 2 TL Salz hinzufügen und mit Wasser bedecken. 20 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

1200

Kartoffeln pressen

Die gekochten Kartoffeln abgießen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Ca. 150 g Kartoffeln für die Hack-Pattys beiseitelegen. Die restlichen Kartoffeln ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

Kartoffelteig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

Die abgekühlten Kartoffeln, 2 TL Salz, 160 g Mehl und 60 g Roggenmehl (Type 1150) in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem Teig verkneten.

120

Kartoffelfladen formen

Den Teig zu einer Rolle formen und in 16 Stücke teilen. Mit bemehlten Händen zu Fladen (à ca. 8 cm Ø) formen.

Kapern zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 8

2 TL Kapern (Glas) in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen.

Hackfleisch vorbereiten

1 kg Rinderhack, 2 Eigelbe, die beiseitegelegten 150g Kartoffeln, die zerkleinerten Kapern, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit bemehlten Händen verkneten. Aus der Hackmasse 8 flache Pattys (ca. 8 cm Ø) formen. Pattys rundherum dünn mit 2 EL Öl bestreichen und kalt stellen.

Gemüse vorbereiten

500 g Möhren schälen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. 3 rote Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. 500 g Rosenkohl waschen und halbieren. 3 kleine Rote Beten (ca. 350 g) schälen und in Spalten schneiden. Gemüse in eine Grillschale geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 2 EL Öl beträufeln und gut mischen.

Äpfel vorbereiten

2 Äpfel waschen, Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in je 4–5 dicke Scheiben schneiden. Apfelscheiben sofort von beiden Seite mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. 100 g Rucola waschen.