Herzhafte Rindfleischsuppe mit Roter Bete

Name: Herzhafte Rindfleischsuppe mit Roter Bete
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 4 Liter Wasser; 1 kg Rindfleisch mit Markknochen; 1 Stück Rote Bete, frisch, groß; 2 Stück Möhre(n); 1 Stück Zwiebel(n), groß; 3 Stück Kartoffel(n), mittelgroß; 1 Stück Paprikaschote(n), rot, klein; 3 Stück Tomate(n); 0.25 Kopf Weißkohl; 2 Zehe Knoblauch; 0.5 Stück Zitrone(n), Saft davon; 4 Stück Lorbeerblätter; 6 Stück Pfefferkörner; Sonnenblumenöl; Salz; Pfeffer; 1 Becher Schmand; Kräuter, frisch

Suppe

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Zubereitungszeit

4 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Beschreibung

Diese herzhafte Rindfleischsuppe mit Roter Bete, auch bekannt als Borschtsch, ist ein absoluter Klassiker! Ich koche sie besonders gerne im Herbst und Winter, wenn es draußen kalt ist. Das Gericht wärmt von innen und schmeckt einfach köstlich. Die Rote Bete verleiht der Suppe ihre charakteristische Farbe und einen leicht süßlichen Geschmack. Das Rindfleisch macht die Suppe schön sättigend. Ein Klecks Schmand und frische Kräuter dürfen beim Servieren natürlich nicht fehlen. Die Zubereitung dauert zwar etwas, aber es lohnt sich auf jeden Fall! Am besten schmeckt der Borschtsch übrigens am nächsten Tag, wenn er richtig durchgezogen ist.

Zutaten (18 Zutaten)

4 Liter Wasser
1 kg Rindfleisch mit Markknochen
1 Stück Rote Bete, frisch, groß
2 Stück Möhre(n)
1 Stück Zwiebel(n), groß
3 Stück Kartoffel(n), mittelgroß
1 Stück Paprikaschote(n), rot, klein
3 Stück Tomate(n)
0.25 Kopf Weißkohl
2 Zehe Knoblauch
0.5 Stück Zitrone(n), Saft davon
4 Stück Lorbeerblätter
6 Stück Pfefferkörner
Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
1 Becher Schmand
Kräuter, frisch

Zubereitung (8 Schritte)

Wasser erhitzen und Fleisch vorbereiten

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 1 100

4 Liter Wasser in den Mixtopf geben und 10 Min./100°C/Stufe 1 erhitzen. In der Zwischenzeit 1 kg Rindfleisch mit Markknochen vorbereiten. Die Rote Bete schälen.

600

Fleisch und Rote Bete kochen

Thermomix® Einstellung

60 Min./100°C/Stufe 1 Linkslauf 100 Linkslauf

Das Rindfleisch und die geschälte Rote Bete in den Mixtopf geben und 60 Min./100°C/Stufe 1 Linkslauf köcheln lassen. Den entstehenden Schaum mit einem Löffel abschöpfen und entsorgen. Mit Salz abschmecken.

3600

Gemüse vorbereiten

Währenddessen 3 mittelgroße Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden. 2 Möhren der Länge nach halbieren und in dünne Streifen schneiden. 1 große Zwiebel, 1 kleine rote Paprikaschote und 3 Tomaten jeweils vierteln und in Scheiben schneiden. 0.25 Kopf Weißkohl in fingerlange Scheiben schneiden.

Gemüse andünsten

Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst die Zwiebeln kurz anbraten, danach Paprika, Möhren und Tomaten hinzufügen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt braten, bis das Gemüse im eigenen Saft köchelt. Immer wieder umrühren.

Gemüse und Gewürze hinzufügen

Thermomix® Einstellung

60 Min./100°C/Stufe 1 Linkslauf 100 Linkslauf

Das angebratene Gemüse aus der Pfanne, die Kartoffeln, den Kohl, 4 Lorbeerblätter und 6 Pfefferkörner in den Mixtopf geben und 60 Min./100°C/Stufe 1 Linkslauf zugedeckt köcheln lassen.

3600

Rote Bete zubereiten

Nach Ablauf der Zeit die Rote Bete aus dem Mixtopf nehmen, auf einer großen Reibe kleinreiben und 2 Zehen Knoblauch dazupressen. Den Saft von 0.5 Zitrone darüberträufeln und alles kurz auf einem Teller stehen lassen.

Fleisch und Rote Bete hinzufügen

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 Linkslauf 100 Linkslauf

Das Fleisch aus dem Mixtopf nehmen, vom Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden. Die geriebene Rote Bete mit Knoblauch und Zitronensaft und das Fleisch wieder in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 Linkslauf gut verrühren. Abschmecken und gegebenenfalls mit Pfeffer und Salz nachwürzen.

300

Servieren

Den Borschtsch in tiefe Teller schöpfen. Einen großen Esslöffel Schmand oben darauf geben und frische Kräuter, Petersilie oder Dill, darauf streuen. Mit der Suppe verrühren. Dazu frisches Graubrot reichen.