Name: Herzhaftes Brot
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 400 g Weizenmehl Type 550; 100 g Roggenmehl Type 1150; 1 würfel Hefe; 100 ml Milch; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 1 TL Brotgewürz; 2 EL Öl; 100 g Speck gewürfelt; 1 Stück Zwiebel; 20 g Öl; 100 g geriebener Käse; 200 g Schmand

Zubereitungszeit

2 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Dieses herzhafte Brot ist ein deftiger Genuss, ideal als Snack oder Vorspeise. Mit Weizen- und Roggenmehl gebacken, wird es mit Speck, Käse und Schmand belegt. Die Zubereitung im Thermomix® vereinfacht den Teigprozess, während das Anbraten des Specks in der Pfanne für zusätzlichen Geschmack sorgt. Perfekt für Partys oder ein gemütliches Frühstück. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 2 Stunden.

Zutaten (13 Zutaten)

400 g Weizenmehl Type 550
100 g Roggenmehl Type 1150
1 würfel Hefe
100 ml Milch
1 TL Zucker
1 TL Salz
1 TL Brotgewürz
2 EL Öl
100 g Speck gewürfelt
1 Stück Zwiebel
20 g Öl
100 g geriebener Käse
200 g Schmand

Zubereitung (10 Schritte)

Hefe vorbereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 1 37°C

100 ml Milch in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen.

2 Min.

Hefe hinzufügen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

1 Würfel Hefe in den Mixtopf zu der erwärmten Milch geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

10 Sek.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

400 g Weizenmehl Type 550, 100 g Roggenmehl Type 1150, 1 TL Zucker, 1 TL Salz, 1 TL Brotgewürz und 2 EL Öl in den Mixtopf geben und 3 Min./Knetstufe zu einem Teig verarbeiten.

3 Min.

Teig gehen lassen

Den Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Belag vorbereiten

100 g gewürfelten Speck in einer separaten Pfanne anbraten.

Zwiebeln vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

1 Zwiebel schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

3 Sek.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

20 g Öl zu den zerkleinerten Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Belag mischen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Linkslauf/Stufe 2 Linkslauf

Den angebratenen Speck, 100 g geriebenen Käse und 1 Becher Schmand zu den gedünsteten Zwiebeln in den Mixtopf geben und 20 Sek./Linkslauf/Stufe 2 verrühren.

20 Sek.