Hausgemachte Criollas-Empanadas
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Zubereitungszeit
13 Std
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Diese Criollas-Empanadas sind ein argentinischer Klassiker, der immer gelingt. Der Schlüssel liegt in der Füllung mit Hackfleisch, karamellisierten Zwiebeln und einem Hauch von Gewürzen, die ihr einen einzigartigen Geschmack verleihen. Ich bereite sie seit Jahren zu und sie sind immer ein Erfolg bei Familientreffen und mit Freunden. Die Füllung braucht Zeit zum Abkühlen und die Aromen müssen sich gut vermischen, daher ist es ideal, sie im Voraus zuzubereiten, sogar am Vortag. Trauen Sie sich, sie zu probieren, Sie werden sie lieben! Sie sind perfekt für jeden Anlass, von einem Aperitif bis zu einem informellen Essen. Guten Appetit!
Zutaten (14 Zutaten)
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12 Stück Teigblätter für Empanadas
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500 gramos Hackfleisch
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500 gramos Zwiebel
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0.5 Stück Roter Paprika
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2 Stück Eier
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20 gramos Oliven
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1 EL Muskatnuss
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0.5 EL Kreuzkümmel
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1 Prise Lorbeerblatt
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1 Prise Chilipulver
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2 Stück Eiertomaten
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0.5 Becher Weisswein
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Schmalz oder Fett
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Öl zum Braten und Anbraten
Zubereitung (11 Schritte)
Die Zwiebel hacken
500 Gramm Zwiebel in den Thermomix-Behälter geben und 3 Sekunden lang auf Stufe 5 hacken. Die Reste von den Wänden des Behälters mit dem Spatel nach unten schieben.
Die Zwiebel andünsten
Einen Esslöffel Öl und einen Esslöffel Schmalz oder Fett in den Thermomix-Behälter geben. Die Zwiebel 8 Minuten lang bei 120 °C und Stufe 1 andünsten.
Den Paprika hinzufügen
½ roten Paprika, sauber und in kleine Würfel geschnitten, in den Thermomix-Behälter geben. 5 Minuten lang bei 120 °C und Stufe 1 andünsten. Wenn das angebratene Gemüse trocken wird, einen Esslöffel heißes Wasser hinzufügen.
Das Gemüse herausnehmen
Das Gemüse aus dem Thermomix-Behälter nehmen und beiseite stellen. Den Behälter reinigen.
Die Eier kochen
Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben und 12 Minuten lang kochen. Abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Beiseite stellen.
Das Hackfleisch in der Pfanne anbraten
500 Gramm Hackfleisch portionsweise in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis es goldbraun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
Das Fleisch und das Gemüse vermischen
Das angebratene Hackfleisch, das beiseite gestellte Gemüse, 1 geriebene oder in Würfel geschnittene Eiertomate und ½ Glas Weißwein in die Pfanne geben. Bei starker Hitze 5 Minuten kochen lassen, damit der Alkohol verdampft.
Bei mittlerer Hitze kochen lassen
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Füllung vermischen
In einer Schüssel die gehackten Eier, die in Scheiben geschnittenen Oliven, das mit Gemüse angebratene Fleisch, 1 Dessertlöffel Muskatnuss, ½ Dessertlöffel Kreuzkümmel, 1 Prise Lorbeerblatt und 1 Prise Chilipulver vermischen. Die Füllung mindestens 12 Stunden abkühlen lassen.
Die Empanadas füllen
Die 12 Teigscheiben für Empanadas mit einem Esslöffel Füllung in der Mitte füllen. Die Hälfte des Randes befeuchten, schließen und den Rand einschlagen. Einige Minuten lang im Kühlschrank aufbewahren.
Die Empanadas braten
Reichlich Öl in einem Topf erhitzen und die Empanadas portionsweise goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Marta Dominguez
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