Hausgemachtes Kastenbrot
Brot und Brötchen
Rezept speichern
Um Rezepte zu speichern, benötigst du einen kostenlosen MixBuch Account.
Oder nutze die MixBuch App:
Testversion aufgebraucht
Du hast die zwei kostenfreien Speicherplätze genutzt. Wechsle auf Premium für unbegrenzte Rezepte!
Premium werdenSchon ab 1,49 € / Monat
Zubereitungszeit
4 Std
Portionen
2
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieses hausgemachte Kastenbrot ist eine Köstlichkeit zum Frühstück oder als Snack. Das Rezept ist einfach, erfordert aber Geduld beim Aufgehen. Der Malzextrakt verleiht ihm eine besondere Farbe und Geschmack, aber wenn Sie ein helleres Brot bevorzugen, können Sie ihn weglassen. Das Mehl 0000, auch bekannt als schwaches Mehl, ist ideal, um eine weiche und fluffige Krume zu erhalten. Ihr eigenes Brot zu Hause zuzubereiten ist eine lohnende Erfahrung, und das Aroma, das die Küche erfüllt, ist einfach unwiderstehlich. Probieren Sie es aus! Perfekt für Sandwiches, Toast oder einfach zum Genießen mit etwas Butter. Dieses Brot ist ideal, um es mit Familie oder Freunden zu teilen, und sein hausgemachter Geschmack macht es zu einem Muss in jedem Zuhause.
Zutaten (6 Zutaten)
-
600 mililitros Wasser
-
1 TL Malzextrakt
-
25 gramos Margarine
-
20 gramos Salz
-
20 gramos Bierhefe
-
1 kilogramo Mehl 0000
Zubereitung (11 Schritte)
Malz in Wasser auflösen
600 ml Wasser in den Thermomix-Behälter gießen. 1 TL Malzextrakt hinzufügen und 10 Sek./Stufe 3 programmieren, um es vollständig aufzulösen.
Margarine und Salz hinzufügen
25 g Margarine (bei Raumtemperatur) und 20 g Salz in den Thermomix-Behälter geben. 15 Sek./Stufe 3 programmieren, um die Zutaten zu vermischen.
Mehl und Hefe mischen
In einem separaten Behälter 1 kg zuvor gesiebtes Mehl 0000 mit 20 g zerbröselter Bierhefe vermischen. Sicherstellen, dass die Hefe gut im Mehl verteilt ist.
Teig kneten
Die Mehl-Hefe-Mischung in den Thermomix-Behälter geben. 3 Min./Knetfunktion programmieren, um einen homogenen Teig zu formen. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
Erstes Aufgehen
Den Teig aus dem Thermomix-Behälter nehmen, zu einer Kugel formen und in einen leicht geölten Behälter legen. Mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten oder bis zum doppelten Volumen ruhen lassen.
Entgasen und Teig ausrollen
Nach dem ersten Aufgehen den Teig leicht kneten, um überschüssiges Gas zu entfernen. Den Teig mit einem Nudelholz zu einem dünnen Rechteck ausrollen.
Teig aufrollen
Das Teigrechteck von der schmalen Seite her aufrollen, dabei jede Umdrehung andrücken, um überschüssiges Gas zu entfernen.
Teilen und in Formen legen
Die Rolle halbieren und jeden Teil in eine zuvor geölte rechteckige Form (ca. 30x10x10 cm) legen.
Zweites Aufgehen und Ofen vorheizen
Den Teig an die Formen anpassen, abdecken und ruhen lassen, bis der Teig fast bis zum Rand reicht. In der Zwischenzeit den Ofen auf 240°C vorheizen.
Brot backen
Das Kastenbrot 20-30 Minuten backen oder bis es goldbraun ist. Die Zeit kann je nach Ofen variieren.
Abkühlen lassen und aus der Form nehmen
Das Brot aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor es aus der Form genommen wird. Nach dem Abkühlen 24 Stunden auf einem Rost ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.
Fertig gekocht? Super! 🎉
Teile dein Ergebnis mit der Community und lade die MixBuch App herunter!
Weitere Bilder
Erstellt von
Lucia Blanco
2
Rezepte
0
Kochbücher
Allergene
- Glutenhaltiges Getreide
ALLE Funktionen in der App
Lade die MixBuch App und speichere Rezepte offline – inklusive MiaMix.
• Eigene Rezepte erstellen – aus Foto, URL oder Text
• Deine Favoriten immer dabei – auch ohne Netz
• Eigene Kochbücher & Wochenplan auf dem Handy
• Push für neue Rezepte & MiaMix-Updates
• MiaMix: KI-Kochassistent mit präzisen Thermomix®-Schritten
Ähnliche Rezepte
Basierend auf Kategorie & Tags
