Hühnereintopf nach provenzalischer Art

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Zubereitungszeit

3 Std

Portionen

5

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Hühnereintopf nach provenzalischer Art ist in 3 Std fertig und ergibt 5 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser herzhafte Hühnereintopf, inspiriert von den Aromen der Provence, ist ein wohltuendes und geschmackvolles Gericht, perfekt für ein Familienessen oder ein festliches Beisammensein. Das Hähnchen wird in Knoblauch, Weißwein und Thymian mariniert und dann mit reifen Pflaumentomaten, Fenchelsamen und Artischockenherzen geköchelt. Ich liebe, wie die Kombination aus Kräutern und Gewürzen eine reichhaltige und aromatische Soße erzeugt, die das zarte Hähnchen perfekt ergänzt. Es ist ein Gericht, das leicht im Voraus zubereitet werden kann, was es ideal für geschäftige Wochentage oder besondere Anlässe macht. Servieren Sie es mit knusprigem Brot, um die köstliche Soße aufzusaugen!

Zutaten (15 Zutaten)

  • 2.5 kg Hähnchen
  • 8 Zehe Knoblauch
  • 200 ml Weißwein
  • 4 EL Öl
  • 1 TL Thymianblätter
  • 10 Stück Reife Pflaumentomaten
  • 1 EL Tomatenpüree
  • 0.5 TL Herbes de Provence
  • 1 EL Fenchelsamen
  • 500 ml Hühnerbrühe
  • 1 Stück Selleriestange
  • 15 Stück Champignon Zwiebeln
  • 285 g Glas gegrillte Artischocke
  • 100 g Entsteinte grüne Oliven
  • 2 EL Salz

Zubereitung (5 Schritte)

1

Das Hähnchen marinieren

Das 2½ kg Hähnchen in eine große Schüssel oder ein Gefäß geben. 8 Knoblauchzehen, 200 ml Weißwein, 2 EL Öl und 1 TL Thymianblätter hinzufügen. Mit 2 EL Salz würzen und gut vermischen, bis alles vollständig bedeckt ist. Abdecken und mindestens ein paar Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

2

Die Tomaten grillen

Den Grill auf hohe Stufe vorheizen. Die 10 Pflaumentomaten mit der Schnittseite nach oben auf ein Blech legen, mit dem restlichen 1 EL Öl beträufeln und 15 Minuten grillen oder bis sie verkohlt sind. Beiseite stellen.

3

Das Hähnchen anbraten

1 EL Öl in einem großen Schmortopf oder einer ofenfesten Bratpfanne auf dem Herd erhitzen. Die Marinade von den Hähnchenteilen zurück in die Schüssel schaben und das Hähnchen portionsweise ca. 15 Minuten anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist – Vorsicht, das Öl neigt zum Spritzen. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und das Öl abgießen.

4

Die Soßenbasis vorbereiten

Den Topf wieder auf den Herd stellen, den 1 EL Tomatenpüree hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen, dann den ½ TL Herbes de Provence, 1 EL Fenchelsamen, die restliche Marinade und 500 ml Hühnerbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, die gegrillten Tomaten hinzufügen und dann 20 Minuten köcheln lassen.

5

Zusammenfügen und backen

Den Backofen auf 160 °C/140 °C Umluft/Gas Stufe 4 vorheizen. Die Hähnchenteile zurück in den Topf legen und dann unterrühren, um sie mit der Soße zu bedecken. 1 Selleriestange, 15 Champignon Zwiebeln und 285 g Glas gegrillte Artischocke darüber streuen. Zum Köcheln bringen, den Deckel auflegen, dann in den Ofen schieben und 1 Stunde backen. Den Deckel entfernen und die 100 g entkernten grünen Oliven unterrühren. Mit Salz abschmecken und alles vor dem Servieren direkt aus dem Topf 15 Minuten ruhen lassen.

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Rezeptbild

Über das Rezept

Hühnereintopf nach provenzalischer Art ist ein Gericht, das mich immer an Sommerabende in Südfrankreich erinnert, obwohl ich noch nie dort war! Ich bin zum ersten Mal auf ein ähnliches Rezept in einem alten, leicht abgegriffenen Kochbuch gestoßen, das eine Freundin von ihren Reisen mitgebracht hat. Ich habe es im Laufe der Jahre angepasst und den Prozess für moderne Küchen und jetzt für den Thermomix® optimiert. Das Schöne an diesem Eintopf liegt im Zusammenspiel der Aromen. Das Hähnchen sorgt natürlich für die Herzhaftigkeit. Das Marinieren in Knoblauch, Weißwein und Thymian macht das Fleisch nicht nur zarter, sondern verleiht ihm auch ein helles, kräuterartiges Aroma. Der Knoblauch sorgt für einen scharfen Kick, während der Weißwein Säure und Tiefe verleiht. Der Thymian, ein klassisches provenzalisches Kraut, bringt eine subtile Erdigkeit. Die Pflaumentomaten, gegrillt, um ihre Süße und Rauchigkeit zu verstärken, bilden die Basis der Soße. Tomatenpüree vertieft den Tomatengeschmack, während Herbes de Provence, eine Mischung aus getrockneten Kräutern wie Rosmarin, Oregano und Bohnenkraut, eine komplexe, herzhafte Note hinzufügt. Fenchelsamen tragen zu einem subtilen Anisgeschmack bei, der die anderen Kräuter wunderbar ergänzt. Die Hühnerbrühe liefert die notwendige Flüssigkeit für den Eintopf, und der Sellerie sorgt für eine subtile, pflanzliche Note. Schalotten bieten einen süßen und leicht scharfen Kontrapunkt zur Reichhaltigkeit der Soße. Die gegrillten Artischockenherzen mit ihrem rauchigen und leicht säuerlichen Geschmack verleihen einen Hauch von Raffinesse. Schließlich sorgen die grünen Oliven für einen salzigen, würzigen Schuss, der die Reichhaltigkeit des Eintopfs durchbricht. Während das Originalrezept einen langwierigen Köchelprozess auf dem Herd erforderte, kann der Thermomix® die Zubereitung erheblich vereinfachen. Für die Marinierphase können Sie den Thermomix® verwenden, um den Knoblauch fein zu hacken, bevor Sie die anderen Zutaten für die Marinade hinzufügen. Für die Soßenbasis kann der Thermomix® verwendet werden, um das Tomatenpüree und die Kräuter anzubraten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und ein Anhaften zu verhindern. Während das Rezept den Thermomix® nicht explizit für den gesamten Garprozess verwendet (das Backen im Ofen ist entscheidend für gleichmäßiges Garen und Geschmacksentwicklung), kann er verwendet werden, um Gemüse vorzuschneiden und eine glattere Soßenbasis zu schaffen. Für eine vegetarische oder vegane Variante können Sie das Hähnchen durch festen Tofu oder Kichererbsen ersetzen. Erhöhen Sie die Menge an Gemüse, wie z. B. Champignons, Zucchini und Paprika, um mehr Substanz hinzuzufügen. Verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe. Um das Geschmacksprofil anzupassen, sollten Sie eine Prise rote Pfefferflocken für eine leichte Schärfe oder einen Spritzer Zitronensaft für Helligkeit hinzufügen. Servieren Sie diesen Eintopf mit knusprigem Brot, wie z. B. Baguette oder Ciabatta, um die köstliche Soße aufzusaugen. Polenta oder Couscous eignen sich ebenfalls hervorragend als Beilagen. Ein einfacher grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette würde einen erfrischenden Kontrast zur Reichhaltigkeit des Eintopfs bilden. Der Eintopf kann im Voraus zubereitet und bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Aromen werden sich mit der Zeit tatsächlich verbinden und vertiefen. Er kann auch für eine längere Lagerung eingefroren werden. Fügen Sie beim Wiederaufwärmen etwas zusätzliche Hühnerbrühe oder Wasser hinzu, wenn die Soße zu dick geworden ist. Dieses Gericht ist perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein festliches Beisammensein.

Erstellt von

Emma Thomas

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#Fleisch #Herzhaft #Mediterran #Festlich

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