Überbackene Austern mit Béchamel und Krabben
Häppchen
Rezept speichern
Um Rezepte zu speichern, benötigst du einen kostenlosen MixBuch Account.
Oder nutze die MixBuch App:
Testversion aufgebraucht
Du hast die zwei kostenfreien Speicherplätze genutzt. Wechsle auf Premium für unbegrenzte Rezepte!
Premium werdenSchon ab 1,49 € / Monat
Zubereitungszeit
45 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Diese überbackenen Austern mit Béchamel und Krabben sind eine festliche und raffinierte Vorspeise, perfekt für die Feiertage. Ich bereite dieses Rezept seit Jahren zu und es ist immer eine Sensation bei meinen Gästen. Die cremige Béchamel, die schmackhaften Krabben und der überbackene Gruyère passen wunderbar zur Frische der Austern. Es ist ein relativ schnell zubereitetes Gericht, ideal, um Ihre Gäste zu beeindrucken, ohne Stunden in der Küche zu verbringen. Verwenden Sie ruhig frische Krabben für einen noch intensiveren Geschmack. Ein wahrer Genuss!
Zutaten (13 Zutaten)
-
8 s Austern
-
1 tasse(s) Milch
-
1 Schalotte(n)
-
3 feuilles Lorbeer
-
4 Sternanis
-
0.5 c. à soupe Mehl
-
0.5 c. à soupe Butter
-
2 c. à soupe Sherry
-
Salz
-
Pfeffer
-
1 boîte(s) Krabbe(n)
-
Geriebener Greyerzer
-
1 pincée(s) Paprika
Zubereitung (11 Schritte)
Zubereitung des Milchaufgusses
In den Mixtopf des Thermomix die Milch gießen, die grob geschnittene Schalotte, die Lorbeerblätter, den Sternanis, das Salz und den Pfeffer hinzufügen. Alles für 8 Min./90°C/Stufe 1 erhitzen.
Infusion
Den Mixtopf des Thermomix entfernen und die Mischung 15 Minuten ziehen lassen.
Zubereitung der Mehlschwitze
Butter in den Mixtopf des Thermomix geben und 2 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen.
Hinzufügen des Mehls
Mehl hinzufügen und 1 Min./90°C/Stufe 3 verrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
Zubereitung der Béchamel
Die infundierte Milch filtern, um die Feststoffe zu entfernen. Die gefilterte infundierte Milch in den Mixtopf des Thermomix geben und 5 Min./90°C/Stufe 4 kochen. Den Sherry hinzufügen und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Endgültige Mischung der Béchamel
Den Sherry hinzufügen und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Vorbereitung der Austern
Die Austern öffnen, wobei der Teil, an dem die Auster befestigt ist, sowie ihr Saft erhalten bleiben. Die Austern auf ein Backblech legen, in das Sie grobes Salz gegeben haben, damit die Austern horizontal stehen.
Garnieren der Austern
Auf jede Auster etwas Krabbenfleisch geben und dann die Auster vollständig mit etwas Béchamel bedecken.
Gratinieren
Den geriebenen Greyerzer zum Überbacken darüber geben, dann mit Paprika bestreuen.
Backen im Ofen
In den auf Th.6 (180°C) vorgeheizten Ofen geben und 15 Minuten backen.
Grillen
Danach den Ofen auf Grillen (Broil) für 5 Minuten stellen oder bis der Käse leicht gebräunt ist.
Fertig gekocht? Super! 🎉
Teile dein Ergebnis mit der Community und lade die MixBuch App herunter!
Weitere Bilder
Erstellt von
Mathilde Leroy
1
Rezept
0
Kochbücher
Allergene
- Milch (einschließlich Laktose)
- Krebstiere
- Weichtiere
- Getreide, das Gluten enthält: Weizen
ALLE Funktionen in der App
Lade die MixBuch App und speichere Rezepte offline – inklusive MiaMix.
• Eigene Rezepte erstellen – aus Foto, URL oder Text
• Deine Favoriten immer dabei – auch ohne Netz
• Eigene Kochbücher & Wochenplan auf dem Handy
• Push für neue Rezepte & MiaMix-Updates
• MiaMix: KI-Kochassistent mit präzisen Thermomix®-Schritten
Ähnliche Rezepte
Basierend auf Kategorie & Tags
Œuf Mollet Truffé sur Lit de Ratatouille et Perles d'Huile
Amuse-bouches
Mimosas de Poulet Gourmandes
Amuse-bouches
Mousse de Truite Fumée aux Herbes Fraîches
Amuse-bouches
Feuilletés croustillants au saumon fumé, crevettes et betteraves
Amuse-bouches
Foie Gras Sel Conservé
Amuse-bouches
Macarons mit Gänseleber und Zwiebel-Honig-Chutney
Amuse-bouches