Couscous-Salat mit Zitrusnote und frischen Kräutern
Salat
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Zubereitungszeit
2 Std 40 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieser Couscous-Salat ist ein absolutes Highlight für jede Grillparty oder als leichtes Mittagessen! Ich mache ihn besonders gerne im Sommer, wenn die Tomaten und Paprika schön reif sind. Die frische Zitrone und die aromatischen Kräuter geben dem Salat eine besondere Note. Der Couscous saugt die Aromen wunderbar auf und macht ihn so richtig saftig. Wer mag, kann noch etwas Schafskäse darüber bröseln – das passt einfach perfekt! Der Salat lässt sich super vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich. Ein echter Allrounder, der immer gut ankommt!
Zutaten (18 Zutaten)
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500 g Couscous Instant
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100 ml Olivenöl
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150 ml Wasser
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1 Stück Bio-Zitrone(n)
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1 Stück Paprikaschote(n), rote
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2 Stück Fleischtomate(n)
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0.5 Stück Gurke(n)
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2 Zehe(n) Knoblauchzehe(n)
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1 Stück Zwiebel(n), rote
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1 EL Olivenöl
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2 EL Balsamico, heller
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nach Geschmack Petersilie
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nach Geschmack Kreuzkümmelsamen
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nach Geschmack Kümmelsamen
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nach Geschmack Salz
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nach Geschmack Pfeffer
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nach Geschmack Koriandersamen
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200 g Schafskäse
Zubereitung (5 Schritte)
Couscous vorbereiten
150 ml Wasser, 100 ml Olivenöl, 2 EL Zitronensaft und Salz in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3 verrühren. Anschließend den Couscous in eine Schüssel geben und die Flüssigkeit darüber gießen. 5 Minuten quellen lassen und bei Bedarf noch etwas Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen, falls der Couscous zu trocken ist. Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Den zerkleinerten Knoblauch unter den Couscous heben.
Gewürzmischung zubereiten
Die Schale einer Zitrone abreiben und zusammen mit Kreuzkümmel, Kümmel, Koriander, Petersilie, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Gewürzmischung zum Couscous geben und unterheben.
Gemüse vorbereiten
Gurke waschen. Paprika und Tomaten entkernen. Alles in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
Zwiebeln andünsten
Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 1 EL Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. Balsamico hinzufügen und 1 Min./100°C/Stufe 1 einköcheln lassen. Die Zwiebeln zum restlichen Salat geben.
Salat fertigstellen
Den Couscous und das Gemüse in der Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und den restlichen Gewürzen abschmecken. Den Schafskäse mit der Hand fein zerbröseln und unter den Salat mischen. Nach Belieben geröstete Pinienkerne, Pistazienkerne oder Mandeln dazugeben. Nochmals etwas Olivenöl untermischen und garnieren.
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Erstellt von
Katharina Schwarz
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