Sommerlicher Gerstensalat mit Hähnchen und Gemüse
Reis- oder Nudelsalat
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Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieser Gerstensalat mit Hähnchen und Gemüse ist ein frisches und nahrhaftes Gericht, perfekt für den Sommer. Die Perlgraupe, leicht und bekömmlich, passt hervorragend zu zartem Hähnchen und knackigem Gemüse wie Karotten, Paprika und Erbsen. Eine Zugabe von frischen Frühlingszwiebeln und Zuckermais vervollständigt das Bild von Aromen und Farben. Die Zubereitung ist einfach und schnell, ideal für ein leichtes Mittagessen oder ein zwangloses Abendessen. Ich bereite sie oft für Picknicks oder Ausflüge vor, weil sie leicht zu transportieren ist und lange frisch bleibt. Ein Schuss natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer reichen aus, um alle Aromen dieses köstlichen Salats hervorzuheben. Er kann im Voraus zubereitet und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zutaten (10 Zutaten)
-
300 g Hähnchenbrust
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250 g Perlgraupe
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2 Stück Karotten
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1 Stück Rote Paprika
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2 Stück Frühlingszwiebeln
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150 g Mais
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150 g Erbsen
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3 EL Natives Olivenöl extra (EVO)
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1 Prise Salz
-
1 Prise Pfeffer
Zubereitung (6 Schritte)
Die Gerste kochen
1 Liter Wasser in den Mixtopf geben. Eine Prise Salz hinzufügen. 15 Min./100°C/Stufe 1 einstellen. 250g Perlgraupe hinzufügen und für die auf der Packung angegebene Zeit kochen, dabei den Garzustand überprüfen. Die Gerste abgießen und abkühlen lassen.
Die Paprika schneiden
1 rote Paprika in kleine Würfel schneiden. Beiseite stellen.
Die Karotten schneiden
2 Karotten in kleine Würfel schneiden. Beiseite stellen.
Das Hähnchen in der Pfanne braten
2 Esslöffel natives Olivenöl extra in einer Pfanne erhitzen. 300 g Hähnchenbrust bei starker Hitze 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und gar ist. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Beiseite stellen.
Das Gemüse anbraten
In derselben Pfanne, in der das Hähnchen gebraten wurde, die gewürfelten Karotten, 2 Frühlingszwiebeln in Scheiben, 150 g Erbsen und die gewürfelte Paprika hinzufügen. Das Gemüse ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis es zart, aber noch knackig ist.
Den Salat zusammenstellen
In einer großen Schüssel die abgekühlte Gerste, das angebratene Gemüse, 150 g Mais und das geschnittene Hähnchen vermischen. Mit Salz, Pfeffer und 3 Esslöffeln nativem Olivenöl extra würzen. Gut verrühren, um alle Zutaten zu vermischen.
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Erstellt von
Francesca Romano
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