Erfrischender Kräuter-Tomaten-Salat
Salat
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Zubereitungszeit
15 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
15 Min
Beschreibung
Dieser erfrischende Kräuter-Tomaten-Salat ist ein absolutes Highlight an warmen Tagen! Ich liebe es, wie die frische Minze und der Zitronensaft dem Salat eine besondere Note verleihen. Die knackigen Gurken, saftigen Tomaten und aromatischen Frühlingszwiebeln harmonieren perfekt miteinander. Der Salat ist super schnell zubereitet und passt hervorragend zu Falafel oder Pitabrot. Ein tolles Gericht für ein leichtes Mittagessen, als Beilage zum Grillen oder einfach als gesunder Snack zwischendurch. Und das Beste: Er ist auch noch vegan und glutenfrei!
Zutaten (11 Zutaten)
-
4 Stück Gurke(n)
-
3 Stück Tomate(n)
-
5 Stück Frühlingszwiebel(n)
-
1 Stück Paprikaschote(n)
-
45 g Knoblauch
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60 g Petersilie
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15 g Minze
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120 ml Olivenöl
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2 EL Zitronensaft
-
1 EL Salz
-
1 EL Pfeffer
Zubereitung (3 Schritte)
Kräuter und Knoblauch zerkleinern
45 g Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Anschließend 60 g Petersilie und 15 g Minze hinzufügen und weitere 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Alles umfüllen und beiseite stellen.
Gemüse vorbereiten
4 Gurken, 3 Tomaten und 1 Paprikaschote entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. 5 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
Dressing zubereiten und Salat vermengen
Die zerkleinerten Kräuter und den Knoblauch, die geschnittenen Gurken, Tomaten, Paprika und Frühlingszwiebeln in die Schüssel geben. 120 ml Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Salz und 1 EL Pfeffer hinzufügen. Alles vorsichtig vermengen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Julia Schmid
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