Neujahrsbrezel
Brot und Brötchen
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Zubereitungszeit
2 Std 30 Min
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Diese Neujahrsbrezel ist ein traditionelles Hefegebäck, das mit dem Thermomix® zubereitet wird. Der Teig wird im Thermomix® geknetet und geht dann, bevor er zu einer Brezel geformt und gebacken wird. Ideal für ein festliches Frühstück oder einen Brunch an Silvester. Das Rezept ist mittelschwer und ergibt eine große Brezel.
Zutaten (12 Zutaten)
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100 g Milch
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130 g Sahne
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25 g Hefe
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100 g Zucker
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5 g Salz
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2 Stück Eier
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80 g weiche Butter
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650 g Mehl
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1 Stück Ei
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1 EL Milch
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Mandelblättchen
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Hagelzucker
Zubereitung (9 Schritte)
Zutaten erwärmen
100 g Milch, 130 g Sahne, 25 g Hefe, 100 g Zucker, 5 g Salz, 2 Eier und 80 g weiche Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.
Teig kneten
650 g Mehl zu den restlichen Zutaten im Mixtopf geben und 5 Min./Teigstufe kneten.
Teig gehen lassen
Den Teig im Mixtopf ca. eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Teig erneut kneten
Den Teig nochmals für 1 Min./Teigstufe kneten.
Teig formen
Den Teig auf einer Teigunterlage in drei gleich große Teile teilen und zu etwa 1 m langen Strängen formen. Die Stränge zu einem Zopf flechten.
Brezel formen und ruhen lassen
Den geflochtenen Zopf zu einer Brezel formen, auf den Zauberstein legen und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Backofen vorheizen
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Brezel bestreichen und bestreuen
1 Ei mit 1-2 EL Milch verquirlen, die Brezel damit bestreichen und mit Mandelblättchen oder Hagelzucker bestreuen.
Brezel backen
Die Neujahrsbrezel ca. 25 Minuten goldgelb backen.
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